📚 Что такое Деревня обжарщиков? — 25 мая 2026 г. в 11:21:21.967
📚 Что такое Деревня обжарщиков? С 2011 года КОЛИБРИ КОФЕ занимается импортом зелёного кофе и развитием цифровых решений в области direct trade. И практически с самого начала стало понятно: российской кофейной индустрии нужен проект, который поможет обжарщикам глубже понимать продукт, избегать базовых ошибок в работе с кофе и выстраивать более честную и понятную коммуникацию с рынком. ▪️Так в 2014 году появилась Деревня обжарщиков. В первые годы проект был сосредоточен прежде всего на профилях обжарки и технических аспектах работы с зерном. Но со временем Деревня обжарщиков выросла в международную образовательную платформу, где актуальные научные исследования, производственные практики и знания с ориджина становятся доступными. ▪️Для нас всегда было важно говорить о кофе глубже и точнее. Не пересказывать базовые материалы индустрии, а создавать пространство для профессионального разговора о генетике, ферментации, сенсорике, хранении, обжарке и будущем канефор. ▪️Именно поэтому Деревня обжарщиков каждый год проходит в новом месте. С 2014 по 2019 год проект путешествовал по России — Тверь, Белгород, Омск, Брянск, Ижевск, Новосибирск. В 2020–2021 годах мы ушли в онлайн. В 2022 году вернулись в офлайн в Южно-Сахалинске, а затем впервые отправились на ориджин. После были Казань, Ижевск и легендарная Амазония 2025 года, где участники вместе с производителями создавали собственные экспериментальные лоты. ▪️В этом году Деревня обжарщиков пройдёт в Грозном на площадке проекта «Физика процесса» — команды, которая с 2017 года последовательно развивает спешелти-культуру на Юге России и Северном Кавказе. ▪️Но Деревня обжарщиков — это давно больше, чем образовательная программа. Особенность проекта в том, что мастера здесь не ограничиваются рамками одной лекции. Спикеры становятся полноценной частью программы и команды: участвуют в каппингах, обсуждениях и живом общении. Это редкая возможность задавать вопросы в неформальной обстановке напрямую людям, которые формируют современную кофейную индустрию — учёным, производителям, обжарщикам и исследователям. ▪️И, конечно, это атмосфера. Новые связи, сильное комьюнити, обмен опытом, красивые места и редкое ощущение, когда большое количество людей с одинаковой страстью к кофе собираются в одной точке. ▪️Где ещё можно получить такой опыт: исследователи из Японии, Бразилии и Эфиопии собираются в Грозном, объединённые любовью к кофе. Именно ради таких встреч существует Деревня обжарщиков! 💚