⚡️Микробиология кофе и управление вкусом: Розейн Шван на Деревне обжарщиков в Грозном — 28 июля 2026 г. в 10:42:29.929
⚡️Микробиология кофе и управление вкусом: Розейн Шван на Деревне обжарщиков в Грозном В сентябре на Деревне обжарщиков выступит профессор Федерального университета Лавраса в Бразилии Розейн Фрэйтас Шван – ведущий ученый в области микробиологии и ферментации кофе в мире. Розейн посвятила изучению кофе более 30 лет. За её плечами исследовательская работа в Массачусетском технологическом институте, запатентованные технологии ферментации и более 280 научных публикаций, изменивших понимание, как микроорганизмы формируют вкус чашки. Розейн возглавляет центр сбора микроорганизмов (CCMA) и руководит исследованиями по ферментации в национальном центре (NEFER). Для кофейного сообщества выступление Розейн – возможность перейти от экспериментов к осознанному управлению процессами: ➰Понимание ферментации: как микробиология влияет на дескрипторы. ➰Прикладные данные: новые научные результаты в области обработки робусты и спешелти-сегмента. ➰Контроль качества: какие механизмы позволяют стабильно воспроизводить и усиливать потенциал зерна. Прямой диалог с исследователем такого уровня помогает глубже разобраться в природе процессов, происходящих на фермах, и точнее работать с зерном. 🔻С 14 по 16 сентября🔻получаем знания от передовых ученых. Не упустите возможность: осталось 5 мест. Подробности – по ссылке 🌿