Кофейные концентраты: технологии, вызовы, будущее ☕️ — 11 августа 2026 г. в 13:00:52.532
Кофейные концентраты: технологии, вызовы, будущее ☕️ Рынок кофейных концентратов, по прогнозам экспертов, достигнет $3,5 млрд к 2030 году. Причина проста: индустрия ищет решения, которые объединяют скорость подачи, стабильность вкуса и высокую маржинальность. КОЛИБРИ КОФЕ провело серию экспериментов с CoolBrew и P!P Industry, чтобы выяснить, насколько амазонская робуста и конилон выигрывают в гонке эффективности и вкуса. Эксперименты показывают рекордные результаты. Как подчёркивает Станислав Коротецкий (Floo Family, CoolBrew): Сейчас мы варим эспрессо-концентраты на основе арабики, но активно присматриваемся и к робусте. Уже варили на конилоне из Эспириту-Санту и робусте из Амазонии, которые привезли в КОЛИБРИ КОФЕ. Получилось отлично! Кроме стабильного вкуса отметим еще и высокую экстрактивность канефор – на 30% выше, чем у арабики. Это дает еще больше эффективности в кофейном бизнесе. Растущий спрос. Мировой сегмент концентратов стремительно растет с $2,4 млрд до $3,5 млрд. Такому масштабу требуется устойчивое, стабильное и выносливое сырье. Идеальный профиль для экстракции. Андрей Сикальчук из P!P Industry объясняет технологическую сторону процесса: Наш концентрат – это особенный продукт. Мы создали свою технологию, при которой в течение 10–12 часов капельным методом проливаем кофе, точно регулируя объем капли и температуру процесса. В результате кофе получается особенно вкусным. Я никогда не пробовал такого колдбрю нигде в мире. В колдбрю я вообще большой фанат канефоры – я варил робусту еще в своих первых кофейнях в Находке. Для своих клиентов в 17 городах России мы варим самый разный кофе, какой они закажут. Плотность зерна амазонской канефоры помогает сохранить богатый и насыщенный вкус даже при длительной обработке. Высокая экстрактивность и плотное тело раскрывают максимальный экономический и вкусовой потенциал категории концентратов 🌿 🔗 Подробный разбор оборудования, способов заваривания и мировых трендов читайте в нашей статье на сайте.