Еда и рецепты · 10 июня 2026 г.

Как получать вау-эффект, используя предметы не «по назначению»? — 10 июня 2026 г. в 12:32:37.242

Как получать вау-эффект, используя предметы не «по назначению»? Мало, очень мало мы используем из того что у нас уже есть. 😭Прям крик души! И в инструментах, и в собственных знаниях лежит куда больше, чем мы оттуда достаём. Купили прибор — и пользуем по одной функции. Как назван, для чего предложен — так с ним и работаем. Фен строительный? Значит, строителю. 🫠А он нам, кондитерам, жизненно необходим. Присоска для контактных линз или та, что для электронных плат, — идеально подхватывает лёгкий шоколадный декор,👌 не надо хватать его пальцами. ➡️А про приёмы, которые мы осваиваем, вообще плакать хочется. Научились темперировать шоколад — супер. Так темперируйте ганаш! «Как так ганаш? Он же не шоколад». А кто сказал, что нельзя? Пока размышляла над прямым эфиром про рефрактометр, поняла, нет сил терпеть, должна сказать! Про эфир — бриксометр, он же рефрактометр — спойлерить не буду, но другой пример нерационального подхода к ресурсам расскажу. В курсе по муссовым мы показывали, как сделать простой шоколадный декор. 🤷‍♀️И он сразу задумывался не только как декор. Держали в голове, что эта же розочка — она же ранункулюс — может стать самостоятельным изделием. 👉Что-то похожее по смыслу мы с Олегом увидели в Париже на шоколадной выставке. Красивые коробочки, в которых продавали фиалковый шоколад. Тонкие диски, уложенные спиралью, — настолько тонкие, что буквально просвечивались. Просто, красиво, оригинально. 💫В курсе мы решили поддержать идею — красиво-вкусно-несложно, буквально перенос в другую часть сознания. Розочки собрали многоцветными не просто чтобы они были красивыми, а чтобы показать: по этому принципу можно собирать из разного шоколада. Не красить, а вкусы собирать. 🍒Для розового — вишнёвый или малиновый. Для зелёного — с листом чёрной смородины или крапивный. Для цвета слоновой кости — что-то с морошкой или йогуртом. Получается супер вещь. ✅Делаете по тому же принципу, что освоили для декора, скручиваете лентой — а продаёте уже как конфету. И в дегустации они очень приятные, нет от них ощущения монолитного грызучего куска. Понимаете, о чём я? Был декор, который помогает продать торт, но отдельно редко наценивается. А стал — расширением ассортимента, витрины. А можно ведь собрать из молочного, белого и орехового. Или в молочный добавить пряностей. 😜Бесконечное количество вариантов. Набьёте руку — будете закатывать внутрь что-нибудь как начинку. Дарю идею и предлагаю смотреть шире, выше, по-разному. 👉А на эфире расскажу и покажу, для чего вам вообще бриксометр. И не только для замеров мармелада. 🤓А пока хвастайтесь: какие приборы и инструменты вы используете не по назначению? 💚 ___________________________________ Полезные ссылки для кондитера: 🔗Рецепт карамельного ганаша на темном шоколаде 🔗Рецепт ванильного ганаша ✨ 🔗Отдельные уроки 🔗Какие 8 книг по химии еды стоит прочитать после МакГи 🔴Как сделать конфеты дома? Открытый марафон для тех кто хочет только попробовать - «Моя первая конфеты. Зимние чудеса» 👉Регистрация👉https://max.ru/id250824291034_bot?start=firstbonbon