РЕЦЕПТ МАРШМЕЛЛОУ - НАЧИНКА ДЛЯ ФОРМ "КАВАЙОКИ"🥰 — 29 июня 2026 г. в 17:38:07.230
РЕЦЕПТ МАРШМЕЛЛОУ - НАЧИНКА ДЛЯ ФОРМ "КАВАЙОКИ"🥰 Ингредиенты: 🔸7,5 г желатин 220 Блумм 🔸30 г вода для желатина 🔸45 г сахар экстра для суфле 🔸15 г альбумин 🔸75 г вода для альбумина 🔸300 г сахар экстра для сиропа 🔸150 г глюкозный сироп 44DE 🔸100 г пюре (ваш выбор, у меня манго от Ravifruit) 🔸50 г мед или инвертный сахарный сироп Способ приготовления: 1. Желатин залить водой (холодная или комнатной температуры) и оставить для набухания. 2. В альбумин вылить воду и перемешать (полностью не объединиться в это момент, это норм). 3. Раствор альбумина (теперь это восстановленный яичный белок) вылить в дежу, добавить сахар и начать взбивать на средней скорости. 4. В сотейник с толстым дном (оптимально) поместить сахар, пюре, мед , глюкозный сироп. Довести до кипения и варить 4 минуты после закипания. 5. Готовый сироп снять с нагрева, выложить в него набухший желатин и перемешать до полного роспуска желатина. К этому моменту белки должны взбиться в устойчивую пену, не останавливая взбивания влить в суфле сироп тонкой струйкой. И продолжить взбивание до остывания массы до 30-35 С. 6. Готовую массу переложить в кондитерский мешок и дать ей остыть до 27 С. Отсадить на пергамент (тефлон, силикон) припорошенный крахмалом, заполнить шоколадные формы или плитки 🥰 Мы как раз этим зефиром наполнили шоколадные формы из набора Кавайоки. Эта форма может удивлять не только своей концепцией, но и оригинальной подачей и наполнением! 👉Маршмеллоу в шоколадном зайке Юми! Ну разве кто то еще останется равнодушным?) А если вы готовы попробовать себя в создании шоколадных конфеты или плиток, то я подготовила для вас подборку бесплатных эфиров: 🔴 "2 бесплатных эфира как сделать "лёгкие конфеты", которые хочется есть в жару" 👉 Регистрация 👉 https://max.ru/id250824291034_bot?start=cloudcandy 🔴 2 открытых урока по созданию шоколадных плиток с начинкой Каваойки 👉 Регистрация 👉 https://max.ru/id250824291034_bot?start=shokumi #рецепт #разноепрекрасное