Готовим тортик «эскимо»!☀️🏖️
Готовим тортик «эскимо»!☀️🏖️ Бисквит (d16 см): -яйца - 2 шт -сахар - 95 г -вода - 53 мл (теплая) -мука - 69 г -какао - 1,5 ст.л. -разрыхлитель - 1 ч.л. -ванильный сахар - 4 г Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем ванильный сахар и половину обычного сахара, взбиваем до светлой, пышной массы ~5 мин. В конце добавляем воду. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в пышную пену и затем постепенно вводим оставшийся сахар, взбиваем до крепких пиков. К белкам добавляем желтки, перемешиваем лопаткой. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и два захода вводим в яичную массу, перемешивая лопаткой. Переливаем в форму 16 см, выпекаем в разогретой до 180°, примерно 25-35 мин (ориентируйтесь на свою духовку, проверяйте шпажкой). Оставляем в форме на 5 мин, затем достаем бисквит и остужаем на решетке. После оборачиваем в пленку и в холодильник на пару часов. Пропитка: - молоко – 132 мл (горячее) - сахар – 1 ст.л Крем: - яйцо – 1 шт - сахар – 32 г - сгущенка – 90 г - мука – 1,5 ст.л - молоко – 132 мл - масло – 132 г (комнатной температуры) В сотейнике растираем яйцо с сахаром, добавляем сгущенку, немного молока и муку, тщательно перемешиваем. В конце добавляем оставшееся молоко. Доводим на плите до кипения, перемешивая, как только масса загустеет и будет комковаться, снижаем температуру на минимум и держим 1–1,5 мин, помешивая. Накрываем пленкой в контакт и остужаем. Затем взбиваем масло до пышности и бела. Перемешиваем остывшую заварную основу и по столовой ложке вводим в масло, каждый раз хорошо взбивая. Глазурь: - масло – 40 г (комнатной температуры) - сахар – 2,5 ст.л - сметана – 1,5 ст.л - какао – 2 ст.л Сахар смешиваем с какао, добавляем сметану и масло. На минимальном огне держим до однородности, помешивая. Не доводим до кипения! Сразу выливаем на торт. Автор viktoriya.ssssecret Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров