Перевернутый чизкейк 🍒 — 9 июля 2026 г. в 09:55:36.301
Перевернутый чизкейк 🍒 Нежный чизкейк без выпечки с яркой начинкой в трендовом формате. Рецепт рассчитан на D=18, H=6 см, вес – 1,7 кг. Вишневая начинка: Свежемороженая вишня - 300 г Сахар - 50 г Кукурузный крахмал - 8 г Вода в крахмал - 20 г Вишню с сахаром довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Оставить охлаждаться при комнатной температуре. Песочная основа: Песочное печенье - 400 г Сливочное масло - 120 г Песочное печенье пробить в крошку и объединить со сливочным маслом. Распределить по разъемной форме с пергаментом. Сырная основа: Желатин 220 блюм - 4 г Вода в желатин - 20 г Молоко - 100 г Белый шоколад - 150 г Творожный сыр - 500 г Сливки 33% - 100 г Семена ванили - 5 г Желатин замочить в холодной воде на пару минут и распустить в горячем молоке. Вылить на шоколад и пробить блендером до состояния эмульсии. Творожный сыр перемешать со сливками, объединить с шоколадной основой, добавить семена ванили и всё перемешать. Сборка: Отсадить на песочную основу, оставляя углубление для начинки. Выложить вишневое компоте, закрыть остатками сырной основы, разровнять и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Подрезать кольцо, снять форму и подавать к столу в перевернутом виде. 🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3Ub77G