Как обучение в Испании изменило мои десерты навсегда
Как обучение в Испании изменило мои десерты навсегда Есть люди, после встречи с которыми смотришь на свое дело совершенно по-новому. Для меня таким человеком стал шеф кондитер Джорди Бордас 👨🍳 Он разработал целую концепцию - легкие, яркие десерты с насыщенными вкусами, которые не перебиваются ни сахаром, ни пшеничной мукой🍧 Где эмоция десерта рождается именно из самого вкуса. Я очень долго решалась к нему поехать. Это была моя мечта🌟 Сначала Питер, потом Испания. И я помню, как возвращалась домой - вдохновленная настолько, что голова буквально гудела от идей. А потом началась настоящая работа🥣 Все, чему он учил, было адаптировано под европейский рынок - другие ингредиенты, другая база, другая логика. Мне не у кого было спросить, как заменить, что взять вместо чего. Я просто садилась, вспоминала, записывала в заметки, корректировала✍️ Пробовала. Смотрела, что получается. Пробовала снова. Именно тогда я пересмотрела свой подход - составляющие начинок, кремов, текстуры 🍰 Это был совершенно новый виток мастерства. Из тех, которые не купишь ни за какие деньги - только через собственные руки и собственные ошибки❤️ Девочки, а что для вас значит довести что-то до совершенства?
Канал в каталоге Максиметера
6 223 подписчиков · Еда и рецепты