Закрытый ПП пирог с сыром и шпинатом
Закрытый ПП пирог с сыром и шпинатом Меньше калорий, больше пользы! Как сделать хрустящую корочку даже после холодильника - рассказала в конце 👀 КБЖУ на 100 гр 299/17/17/21 Вес 800 гр, диаметр 24 см 📌 Ингредиенты для теста: • яйцо категории С0 - 2 шт • сметана 15% - 45 гр • мягкий творог 5% - 70 гр • кокосовое масло -10 гр • рисовая ц/з мука - 100 гр • кукурузная мука - 40 гр • овсяные отруби - 40 гр • миндальная мука - 40 гр • кукурузный крахмал - 20 гр • разрыхлитель - 7 гр • сода - 1 гр • соль - 4 гр 📌 Ингредиенты для начинки: • свежий или замороженный шпинат - 70-80 гр • сыр сулугуни - 120 гр • творог в брикете 5% - 125 гр • соль по желанию 📌 Для смазывания пирога перед выпечкой: • желток - 20 гр • сливки 10% или молоко - 10 гр • кунжут для посыпки по желанию 🥣 Готовим: 1) В глубокой миске смешиваем сметану, соль и соду. Хорошо перемешиваем венчиком и отставляем в сторону, чтобы масса увеличилась в размере. 2) В отдельную миску всыпаем рисовую ц/з муку, кукурузную муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал, миндальную муку и предварительно измельченные овсяные отруби, тщательно перемешиваем венчиком. 3) В миску к сметане с содой добавляем яйца, брикетный творог и растительное масло, перемешиваем до объединения. 4) Смешиваем сухие ингредиенты с творожной массой и перемешиваем при помощи лопатки. Должно получиться мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Оставляем тесто в миске и накрываем в пищевой пленкой, отставляем в сторону и даем тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. 5) Для начинки натираем на крупной терке сыр, творог разминаем вилкой, а шпинат моем и пару минут тушим на сковороде с небольшим количеством воды. Если используете замороженный, тогда просто его разморозьте. Смешиваем все ингредиенты при помощи лопатки, и начинка готова. 6) Духовку разогреваем до 160-165 градусов, режим верх-низ. 7) Лист пергамента и тесто припыляем небольшим количеством рисовой муки и раскатываем круг диаметром примерно 27 см. В центр выкладываем начинку и собираем края в мешочек, помогая себе пергаментом, на котором лежит корж, и аккуратно слепляем края, немного раскатываем скалкой. Переворачиваем швом вниз на другой лист пергамента и аккуратно раскатываем до диаметра 24-25 см. В центре делаем небольшое отверстие. 8) Смазываем кулинарной кистью поверхность пирога смесью желтка и молока или сливок, посыпаем кунжутом. Перекладываем пирог на пергаменте на противень. Выпекаем в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут, до румяной корочки. 9) По готовности вынимаем из духовки и переносим на решетку, остужаем 5-10 минут. Подаем горячим. 💡 Рекомендую после холодильника разогревать на сухой сковороде под закрытой крышкой на огне ниже среднего, пока сыр не начнет плавиться. В этом случае у пирога будет хрустящая корочка. ❄️ Как заморозить: После того как сформировали пирог и смазали желтком, но еще не выпекали, замораживаем на дощечке, далее убираем в пакет и подписываем. 🔥 Как разморозить: Замороженный пирог выпекаем в разогретой до 160 градусах духовке - 35-40 минут ❗️Срок годности в заморозке: 30 дней.