ПП ватрушки с куриным фаршем, сыром и травами
ПП ватрушки с куриным фаршем, сыром и травами Ароматных ватрушек без пшеничной муки, сливочного масла, дрожжей и сахара. КБЖУ на 100 гр 295/17/18/18 Из указанных ингредиентов получится 5 штук. Вес 1 шт 150 гр 📌 Ингредиенты: ТЕСТО • рисовая мука (ц/з) - 65 гр • миндальная мука - 70 гр • кукурузный крахмал - 40 гр • кукурузная мука - 25 гр • разрыхлитель - 8 гр • соль - 2 гр • творог в брикете 5% - 180 гр (комнатной температуры) • яйцо С0 - 2 шт • кокосовое масло - 15 гр • сироп топинамбура - 10 гр • прованские травы - 0,5 гр ПОКРЫТИЕ • сливки 10% - 10-15 гр + желток НАЧИНКА • творожный сыр - 80 гр • мягкий творог - 40 гр • сыр твердый мелко натертый - 60 гр • соль и перец по вкусу • фарш куриный сырой - 180 гр • лук репчатый - 50 гр • петрушка или укроп по желанию 🥣 Готовим: НАЧИНКА 1) Лук репчатый мелко нарезаем и обжариваем с небольшим количеством масла до полуготовности. Добавляем фарш и обжариваем до готовности, солим и перчим по вкусу. Перекладываем в миску и даем полностью остыть. 2) Смешиваем творожный сыр, мягкий творог, щепотку соли и мелко нарезанную зелень венчиком. ТЕСТО 1) Смешиваем сухие ингредиенты - рисовую ц/з муку, кукурузный крахмал, кукурузную муку, разрыхлитель, добавляем миндальную муку, травы и соль. Хорошо перемешиваем венчиком. 2) В отдельной миске объединяем при помощи погружного блендера творог, яйца, масло и сироп топинамбура. Должна получиться кремообразная однородная масса. 3) Добавляем сухие ингредиенты и тщательно вымешиваем лопаткой. Получится пластичное тесто, которое немного липнет к рукам (если получилось слишком жидкое тесто, то нужно добавить немного рисовой или кукурузной муки, но тесто не нужно сильно забивать мукой, иначе оно будет слишком жестким после выпечки). 4) Готовое тесто в миске накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло. СБОРКА 1) Духовку разогреваем до 170-175 градусов, режим “верх-низ”. Противень застилаем пергаментом. 2) Тесто разделяем на пять равных частей (примерно по 100-103 гр). Из каждой части формируем основу для ватрушек с бортиками. 3) Смазываем бортик смесью желтка со сливками. По желанию можно бортики посыпать кунжутом. 4) Распределяем начинку из творожного сыра, затем из фарша. Посыпаем натертым сыром и раскладываем дольки томатов. 5) Выпекаем в хорошо разогретой духовке до готовности около 35 минут, время зависит от особенностей духовки. Ватрушки должны хорошо подрумяниться. 6) По готовности вынимаем из духовки и немного остужаем на решетке. Подаем к столу теплыми. Храним в холодильнике в контейнере с крышкой до трех дней ❄️ 🔥 Перед подачей рекомендую разогреть в духовке, аэрогриле или мультипекаре. В микроволновке ватрушка размокнет, поэтому греть ее в ней не рекомендую. ❄️ Как заморозить: После того как сформировали ватрушки и смазали желтком, но еще не выпекали, замораживаем на дощечке, далее убираем в пакет и подписываем. 🔥 Как разморозить: Замороженные ватрушки выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут. ❗️Срок годности в заморозке: 30 дней.