Простой рабочий способ ферментации капусты. У меня были неудачные попытки. Но по этому ...
Простой рабочий способ ферментации капусты. У меня были неудачные попытки. Но по этому рецепту получилось первого раза и у меня, и у моих подписчиков🤍 Важно: — посуда и руки чистые — банка стерилизована кипятком и полностью сухая — с овощей срезаем все повреждённые и тёмные места На 1 литровую банку: • 850 г капусты • 100 г моркови • 17 г соли (не йодированной) • смесь перцев по вкусу • яблочный уксус 1️⃣ Капусту и морковь вымойте. С капусты снимите верхние листья, морковь очистите. 2️⃣ Нарежьте овощи крупными кусками, сложите в большую ёмкость, залейте водой и добавьте 1–2 ст. л. яблочного уксуса. Оставьте на 30 минут. 3️⃣ Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке. 4️⃣ Добавьте соль и перец. Долго и тщательно мните руками, чтобы выделилось много сока. Оставьте ещё на 15 минут. 5️⃣ Переложите в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая, чтобы не осталось воздушных карманов. Если нужно — долейте сверху выделившийся сок. Оставьте до горлышка примерно 3 см: капуста будет подниматься. Протрите горлышко насухо, накройте стерилизованной крышкой (не закручивайте) или резиновой перчаткой. Оставьте в тёмном месте на 3 суток. Готово, можно убирать в холодильник 🤍 А как вы ферментируете капусту? Недавно покупала с яблочным соком, тоже очень понравилась🌝