Подляские загубы (zaguby podlaskie) — традиционное блюдо польского Подляского воеводств...
Подляские загубы (zaguby podlaskie) — традиционное блюдо польского Подляского воеводства, которое готовят как рулет из теста с картофельной начинкой, а затем нарезают и подают с жареным беконом. 🥔 Ингредиенты Для теста: · Мука пшеничная: 500 г · Горячая вода: около 250 мл · Масло растительное: 2–3 ст. ложки · Соль: 1 щепотка Для начинки: · Картофель: 1 кг (сырой) · Лук: 1–2 шт. · Майоран: 1 ч. ложка · Соль, перец: по вкусу Для подачи (обжарка): · Копчёный бекон: около 200–300 г · Лук: 1–2 шт. 👨🍳 Приготовление 1. Подготовьте начинку: Сырой картофель натрите на мелкой тёрке. Если он очень водянистый, слегка отожмите сок. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте к луку тёртый картофель, майоран, соль и перец. Обжаривайте, помешивая, около 10–15 минут, пока масса не станет густой и клейкой, а картофель не потеряет «сырость». Дайте начинке полностью остыть . 2. Замесите тесто: В миске смешайте муку и соль. Влейте горячую воду и масло. Сначала перемешайте ложкой, затем вымешивайте руками на столе, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут . 3. Сформируйте рулет: Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. Равномерно распределите остывшую начинку, оставив свободные края. Сверните тесто плотным рулетом, защипните края, чтобы начинка не вытекала при варке . 4. Сварите: В широкой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно опустите рулетики. Варите на небольшом огне около 6-7 минут. 5. Обжарьте и подавайте: Готовый рулет достаньте, слегка остудите и нарежьте на порционные куски. На сковороде обжарьте нарезанный бекон и лук до золотистого цвета. Выложите загубы на сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки . Это сытное и очень домашнее блюдо. Приятного аппетита