ЛЕ КУРШЕВЕЛЬ - ФРАНЦУЗСКИЙ БЛИННЫЙ ТОРТ 🇫🇷🍓✨
ЛЕ КУРШЕВЕЛЬ - ФРАНЦУЗСКИЙ БЛИННЫЙ ТОРТ 🇫🇷🍓✨ Вдохновлённый горнолыжным курортом Куршевель во Французских Альпах, этот классический десерт из французской кондитерской — тот самый эффектный торт, который вам точно нужен. Блины 375 мл (1½ стакана) цельного молока 3 крупных яйца 190 г белой муки 40 г сахарного песка 40 г сливочного масла Свежий малиновый кули 150 г мелкого сахара 200 мл воды 125 г свежей малины Начинка и украшение 16 бисквитных печений (савоярди/дамские пальчики) 500 мл жирных сливок, плюс дополнительно для подачи 250 г маскарпоне 60 г сахарной пудры, плюс дополнительно для посыпки 1 чайная ложка ванильной пасты 200 г клубники, мелко нарезанной 125 г свежей малины 2 столовые ложки абрикосового варенья 1. Для приготовления блинов взбейте вместе молоко, муку, яйца и щепотку соли до однородности. Дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут. 2. Разогрейте слегка смазанную маслом антипригарную сковороду диаметром 30 см (12 дюймов) на среднем огне и испеките 5 блинов, примерно по 2–3 минуты каждый. Обрежьте два блина до диаметра 30 см . Дайте остыть. 3. Поместите ингредиенты для свежего кули в небольшую кастрюлю на среднем огне. Варите на медленном огне 10 минут, помешивая и слегка разминая малину, чтобы вышло больше сока. Процедите через мелкое сито, жмых отбросьте, а жидкость полностью остудите. Тем временем взбейте сливки, маскарпоне, сахарную пудру и ваниль до густой пышной массы. 4. Выстелите дно и бока разъёмной формы для торта диаметром 20 см (8 дюймов) тремя блинами, слегка перекрывая их и оставляя края свисать. Положите обрезанный блин на дно, чтобы закрыть промежутки. Распределите крем по дну, затем обмакните бисквитные печенья в кули и выложите их слоем в форму. Посыпьте частью нарезанной клубники. Повторите слои дважды. Завершите последним обрезанным блином, затем загните свисающие края блинов, чтобы закрыть торт. Охлаждайте под крышкой не менее 6 часов. 5. Аккуратно извлеките торт из формы на сервировочное блюдо. Разогрейте абрикосовое варенье с чайной ложкой воды и слегка смажьте блины для глянцевой поверхности. Украсьте оставшимся кремом и малиной, затем слегка посыпьте сахарной пудрой.