САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ, КУРИЦЕЙ И КАЛЬМАРАМИ
САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ, КУРИЦЕЙ И КАЛЬМАРАМИ Этот салат удобно собирать, когда хочется чего-то свежего, но сытного. Пекинская капуста даёт хруст, курица — плотность, кальмары — нежность, а яблоко и лимон связывают всё в лёгкую кислинку. Главное здесь — не переварить кальмаров и не дать яблоку потемнеть раньше времени. Ингредиенты: - Куриная грудка вареная — 300 г - Кальмары вареные — 300 г - Перец болгарский — 1 шт (примерно 150 г) - Капуста пекинская — 300 г - Помидор — 2 шт (примерно 200 г) - Яблоко — 1 шт (примерно 150 г) - Сок лимонный — 1 ст. л. - Соль — 1/2 ч. л., по вкусу - Йогурт натуральный без сахара — 4 ст. л. Заправка: - Йогурт натуральный — 4 ст. л. - Сок лимонный — 1 ст. л. - Соль — щепотка - Перец черный молотый — по желанию, щепотка Выход — примерно 1,2 кг, это 4–5 порций как самостоятельное блюдо. Начните с кальмаров. Если они уже отварные, просто проверьте: тушка должна быть упругой, но мягкой, срез — ровный, белый, без резинистости. Нарежьте их тонкими полосками шириной около 5 мм. Если кальмары чуть жестковаты, опустите их на 30 секунд в кипяток и сразу откиньте на дуршлаг — это вернёт мягкость, но не держите дольше, иначе станут резиновыми. Куриную грудку нарежьте кубиком примерно 1,5 см. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте: сначала вдоль, потом поперёк, чтобы волокна были короткими и салат не тянулся. Белую часть режьте мельче, зелёную — крупнее, она нежнее. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками или крупным кубиком, предварительно удалив плотную сердцевину с семенами, чтобы лишний сок не разводил заправку. Яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, нарежьте соломкой и сразу сбрызните лимонным соком — так оно останется светлым и даст нужную кислинку. Если яблоко очень сладкое, возьмите половину и попробуйте заправку. Сложите в большой салатник капусту, перец, помидоры, курицу и кальмары. Посолите, добавьте йогурт и лимонный сок, аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх. Яблоко добавьте в последнюю очередь и перемешайте ещё раз — оно должно остаться хрустящим. Попробуйте. Если заправка кажется пресной, добавьте ещё немного лимонного сока; если кисло — ложку йогурта. Соль в таком салате проявляется не сразу, поэтому лучше недосолить и досолить за столом. Подавайте сразу: в этом салате ценна свежесть, и через час капуста уже даст сок. Если готовите заранее, храните без заправки в закрытом контейнере в холодильнике при 0…+4 °C не более 12 часов, а заправляйте прямо перед подачей. Заправленный салат с курицей и кальмарами уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после сборки и храните при 0…+4 °C не более 12 часов. Дольше держать не стоит — вкус и текстура теряются, а безопасность важнее экономии. Перед подачей перемешайте и при необходимости добавьте ложку свежего йогурта. Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!