Мои идеальные квашеные помидоры: не перекисают до весны, малосольные и ядрёненькие! — 30 июля 2026 г. в 09:48:01.488
Мои идеальные квашеные помидоры: не перекисают до весны, малосольные и ядрёненькие! Если вы любите помидоры, то точно оцените такой способ заготовки. Я не помню, когда у нас оставались эти помидоры до весны, но если остаются вдруг, они становятся только вкуснее! Не перекисают! Не покрываются плесенью! Очень рекомендую! Есть у меня рецепт квашеных помидоров, которым часто все и пользуются. Там всё просто - на литр воды 50 г соли, закипятить, остудить. Помидоры уложить в ёмкость, залить остывшим рассолом и убрать в холод на месяц примерно. НО! Рецепт, которым я сейчас хочу поделиться, намного лучше! Помидоры получаются намного вкуснее! И ещё он очень простой! Можно взять любую подходящую ёмкость. Можно даже обычную банку использовать. Или бочку - не важно совсем! На дно укладываю листья хрена (у меня они остались от других заготовок и я их высушила). НО можно не добавлять никакие пряности! Это один из плюсов этого рецепта - не нужно дополнительных приправ. Можно уложить в ёмкость только помидоры. Помидоров укладываю столько, сколько войдёт. Никогда помидоры не взвешиваю. А теперь рассол. Тут даже плита не нужна. Кипятить рассол не нужно. Воду я беру фильтрованную. Бабушка использовала колодезную - на ней почему-то вкуснее получались помидорчики... Можно взять просто воду из-под крана (если у вас из крана течет питьевая вода) Для рассола: • Вода - 10 л • Соль - 200 г • Сахар - 400 г • Сухая горчица (горчичный порошок) - 100 г Я обычно готовлю рассол из расчёта на 1 литр воды. Добавляю соль и сахар. Перемешиваю до растворения. Затем добавляю горчицу. Нужен именно горчичный порошок! Не зерна горчицы, не готовая горчица, а именно сухая горчица в порошке! Размешиваю, чтобы не осталось комочков. Можно использовать венчик. И всё! Рассол готов! Из расчёта на 1 литр воды: • Соль - 20 г (1 ст.л. без горки) • Сахар - 40 г (2 ст.л. без горки) • Горчичный порошок - 10 г (1 ст.л.) Заливаю рассолом помидоры так, чтобы он полностью их покрывал. Сверху укладываю тарелочку, чтобы помидоры не всплывали. Оставляю так помидоры на столе на пару дней. Затем убираю в холодильник или в погреб. Через месяц помидорчики полностью готовы! Но можно оставить и до Нового года, и даже до весны. При этом не нужно ничего промывать и как-то следить за ними тоже не нужно! Раньше я редко готовила квашеные помидоры, потому что постоянно нужно было "мыть кружки" (как говорила моя бабушка). Сверху в бочку с помидорами раньше укладывали кусочек ткани и круги (вернее, у нас были полукруги) из дерева, чтобы помидоры не всплывали. И эти круги нужно было мыть каждую неделю-две, потому что на них собирался белый налет. Если не мыть - помидоры становились невкусными. А здесь этого делать не нужно. И это ещё один плюс этого рецепта! Помидоры получаются малосольными. Если любите солёные помидоры, добавьте соли чуть больше (например, 1 ст.л. с горкой) на литр воды. Но для меня именно так идеально! Попробуйте и делитесь своими рецептами квашеных помидоров в комментариях. КУХНЯ НАИЗНАНКУ