Простейший рецепт теста без опары. И ватрушки из него пеку, и сосиски в тесте, и пирожк...
Простейший рецепт теста без опары. И ватрушки из него пеку, и сосиски в тесте, и пирожки, и пиццу из него готовлю! Посмотрите видео 👆👆👆 Или читайте 👇👇👇 Вначале обязательно просеиваю муку. Я просеиваю 2-3 раза. Так тесто пышнее. Обычно мне нужно муки 430-450 г. Но, конечно, всё от влажности муки зависит. Может понадобиться чуть меньше (примерно 400 г), или, наоборот, чуть больше (около 500 г). Добавляю к муке быстродействующие дрожжи (сухие). Выбираю те, которые добавляются сразу в муку. Яйцо (оно должно быть комнатной температуры, не из холодильника) взбиваю вилочкой и добавляю к муке. Сюда же - молоко с солью и сахаром. Молоко я немного подогреваю (чтобы было тёплое, НЕ горячее!) и развожу в нём соль и сахар. Начинаю замешивать тесто. Оно получается очень "крутое". Это нормально. Постепенно частями добавляю к тесту растительное масло. И продолжаю вымешивать. Тесто с каждым добавлением масла становится всё мягче и мягче. И совсем не липнет к рукам. Вымешиваю обычно минут 8-10. Собираю готовое тесто в шар, выкладываю в миску, накрываю полотенцем и оставляю так минут на 40. Затем тесто обминаю и снова оставляю для подъема в тёплом месте ещё минут на 40-50. И всё! Можно готовить булочки или что-то другое. Для теста: • Мука - 450-500 г • Дрожжи быстродействующие - 7 г • Молоко (тёплое) - 200 мл • Яйцо - 1 шт. • Соль - 0,5 ч.л. • Сахар - 2 ст.л. • Масло растительное - 3 ст.л. Сегодня у меня ватрушки с творогом. Делю тесто на 8 равных частей, каждый кусочек округляю, чтобы получился шарик. И выкладываю на противень. У меня помещается только 6 штук (булочкам нужно место, чтоб не слиплись). Пока буду готовить начинку, шарики немного увеличатся в объеме. Лучше накрыть их полотенцем. Для начинки беру творог, измельчаю его блендером или перетираю через сито, добавляю яичный желток, соль, сахар, ванильный сахар, немного крахмала и сметану. Перемешиваю. Делаю в каждом шарике углубление с помощью стакана. И выкладываю начинку. Оставляю ватрушки на столе ещё минут на 10. Затем смазываю взбитым с ложкой молока яйцом и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю минут 15. Смотрите по своей духовке. Булочки вот так зарумянятся: Для начинки: • Творог - 400 г • Яичный желток - 1 шт. • Ванильный сахар - 1 пак. (8 г) • Крахмал (картофельный или кукурузный) - 1 ст.л. • Сметана (любой жирности, у меня 20%) - 2 ст.л. • Сахар - 2 ст.л. • Соль - щепотка Дополнительно: • Яйцо - 1 шт. • Молоко - 1 ст.л. • Сахарная пудра КУХНЯ НАИЗНАНКУ