С

Ставрополь • Новости

Новости · 30 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍞 Кулич пасхальный: пышный и долго не черствеет

🍞 Кулич пасхальный: пышный и долго не черствеет Праздничная сдобная выпечка, требующая терпения — сдобное дрожжевое тесто поднимается медленнее обычного хлебного из-за большого количества масла, яиц и сахара. Ингредиенты: 500 г муки, 150 мл тёплого молока, 10 г сухих дрожжей, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 4 желтка, изюм, ванилин. Опара: растворить дрожжи с ложкой сахара в тёплом молоке, дать постоять 10–15 минут до пенной шапочки — с сахарным и масляным тестом опара обязательна, дрожжам нужна фора, чтобы «разогнаться» до того, как их начнёт угнетать сдоба. Взбей желтки с сахаром, соедини с опарой, постепенно вмешай муку и растопленное тёплое масло, замеси мягкое тесто, вымешивай не менее 10 минут для развития клейковины. Вмешай изюм в конце. Дай подойти дважды: первый раз 1,5–2 часа, обмять, разложить по формам на треть высоты, второй раз до заполнения формы на две трети — только после этого в духовку. Выпекай при 180 °C 30–40 минут в зависимости от размера, накрывая фольгой при подгорании верха. На заметку: не открывай духовку первые 20 минут выпечки — сдобное тесто особенно чувствительно к перепаду температуры и может резко осесть.