🧈 Топлёное масло (гхи): как сделать дома
🧈 Топлёное масло (гхи): как сделать дома Топлёное масло не горит при жарке, дольше хранится и имеет ореховый аромат. А делается из обычного сливочного. Возьми 250 г сливочного масла (жирностью 82%), растопи на слабом огне в сотейнике. Скоро оно начнёт пениться — это выходит вода. Продолжай греть на минимальном огне, не мешая. Пена осядет, на дно выпадут белые молочные белки, а само масло станет прозрачно-золотым. Это займёт 15–20 минут. Как белки на дне чуть подрумянятся и пойдёт ореховый запах — снимай. Процеди через марлю в банку. На заметку: топлёное масло не пригорает даже на сильном огне (в нём нет молочных белков, которые горят) — идеально для жарки. И хранится месяцами без холодильника.
34 просмотров