С

Ставрополь • Новости

Новости · 31 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍰 Ромовая баба: пропитанный сиропом кекс

🍰 Ромовая баба: пропитанный сиропом кекс Высокий сдобный кекс, который после выпечки щедро пропитывается ромовым или ванильным сиропом, — секрет в правильной консистенции теста и пропитки. Ингредиенты для теста: 300 г муки, 100 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 4 яйца, 100 г сахара, 150 г мягкого сливочного масла. Тесто для бабы гораздо более жидкое и липкое, чем обычное дрожжевое, — это нормально, не добавляй лишнюю муку, пытаясь сделать его более «управляемым», иначе баба выйдет плотной, а не воздушной. Замеси тесто, вмешай мягкое масло небольшими порциями в конце замеса. Дай подойти в тёплой смазанной маслом форме (кольцевой, если есть) до заполнения на две трети, затем выпекай при 180 °C 25–30 минут. Для пропитки свари сироп из 200 мл воды, 150 г сахара и рома или ванили, остуди до тёплого состояния. Остывшую бабу проколи в нескольких местах шпажкой и щедро полей тёплым сиропом несколькими заходами, давая каждый раз впитаться. На заметку: пропитывай именно остывшую выпечку тёплым (не горячим и не холодным) сиропом — так жидкость впитывается равномерно, не превращая структуру в мокрую кашу у основания.