🍑 Домашняя пастила: натуральный десерт из яблочного пюре
🍑 Домашняя пастила: натуральный десерт из яблочного пюре Пастила — старинный десерт всего из двух ингредиентов, фруктового пюре и яйца, который сушится, а не выпекается в привычном смысле. Ингредиенты: 1 кг яблок (кисло-сладких сортов), 100 г сахара (можно меньше, по вкусу), 1 яичный белок. Яблоки запеки при 180 °C 30–40 минут до мягкости, протри через сито в пюре — этот способ даёт более концентрированный вкус, чем варка на плите. Взбей тёплое яблочное пюре с сахаром миксером 10–15 минут до посветления и увеличения объёма примерно вдвое — это ключевой и самый долгий шаг, именно взбивание насыщает пюре воздухом. Добавь белок, взбивай ещё 5 минут до устойчивой пышной массы, похожей на суфле. Вылей тонким ровным слоем (около 1 см) на противень с пергаментом, суши в духовке при минимальной температуре, 70–80 °C, с приоткрытой дверцей 5–6 часов, пока поверхность не перестанет липнуть к пальцам. На заметку: готовность проверяй, слегка нажав в центр слоя, — если он пружинит и не оставляет вмятины, пастила готова, недосушенная останется липкой и не будет держать форму при нарезке.
Канал в каталоге Максиметера
1 369 подписчиков · Новости