Рецепт овощного ассорти с капустой на зиму — 17 августа 2026 г. в 07:54:23.952
Рецепт овощного ассорти с капустой на зиму Это яркое и хрустящее ассорти — универсальный гарнир или салат, который готовится без дополнительной стерилизации. Ингредиенты (на банку ~3 л) • Овощи: капуста (1 кг), огурцы (500 г), помидоры (500 г), болгарский перец (3–4 шт.), морковь (2 шт.), лук (2 шт.), чеснок (1 головка). • Специи: зонтики укропа, листья хрена/смородины, чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист. • Маринад (на 2,5 л воды): сахар (8 ст. л.), соль каменная (4 ст. л.), уксус 9% (150 мл). Приготовление 1. Подготовка. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа для хруста. Нарежьте овощи: капусту нашинкуйте, перец — полосками, морковь — кружочками, лук — кольцами. 2. Укладка. На дно стерилизованных банок положите специи. Плотно уложите овощи слоями до плечиков банки. 3. Заливка №1. Залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. 4. Маринад. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте в неё соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксус. 5. Закатка. Сразу залейте кипящим маринадом овощи и герметично закатайте крышки. 6. Остывание. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!