Идеальный летний тартар из сырых кабачков — 22 августа 2026 г. в 15:41:54.446
Идеальный летний тартар из сырых кабачков Это освежающее блюдо переворачивает представление о молодых кабачках. Вместо жарки их подают сырыми, нарезав мелким кубиком. Суть блюда Сочные и хрустящие кабачки сочетаются с пикантным луком-шалотом, солёными каперсами, свежей мятой и петрушкой. Вся композиция заправляется оливковым маслом и лимонным соком, а текстурный акцент создают обжаренные кедровые орешки. Ингредиенты • Молодые кабачки или цукини — 2 шт. • Лук-шалот — 1 шт. • Каперсы — 1–2 ч. л. • Мята и петрушка — по пучку. • Оливковое масло Extra Virgin — 3–4 ст. л. • Сок половины лимона. • Кедровые орешки — горсть (~30 г). • Соль, перец, хлопья чили (опционально). Приготовление за 15 минут 1. Нарежьте кабачки мелким кубиком (примерно 5 мм). Лук и каперсы измельчите ещё мельче. 2. Порубите зелень без стеблей. 3. Смешайте в миске все ингредиенты, заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем. 4. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки до золотистого цвета. 5. Оставьте тартар в холодильнике на 15–20 минут, чтобы вкусы соединились. 6. Перед подачей посыпьте остывшими орешками и, по желанию, лепестками пармезана. Подавайте как самостоятельную закуску, на брускеттах или в качестве гарнира к рыбе и морепродуктам. Приятного аппетита!