Кабачковая икра
Кабачковая икра Советы: в самом конце необходимо варить икру на медленном огне, как бы выпарить с неё жидкость. И обязательно накрывать крышкой так, как после измельчения она стреляет. Чтоб не ошпарить руки. Когда с плиты снимаете, она не стреляет. Я, чтоб перемешать, ставила кастрюлю на другую комфорку- холодную, и только потом открывала крышку и мешала. Потом снова закрывала крышкой и ставила на горячую плиту. Вместо кастрюли, лучше использовать казан, чтоб не пригорало. Обязательно, чистим кожуру и убираем семена с кабачков! Цвет икры, будет зависеть от томатной пасты. НЕ используйте томатную пасту "помидорка" для кабачковой икры, лучше другую по ярче и сладче. Соль и сахар пробуйте, по своему вкусу, можете чуть скорректировать, но лучше это сделать в конце.