Сельдь под шубой.
Сельдь под шубой. Ингредиенты (примерно на 6–8 порций) Слабосолёная сельдь (филе) — 200–250 г. Картофель — 2 средних клубня. Морковь — 1 небольшая. Свёкла — 2 небольших. Яйца куриные — 4 шт. Майонез — около 150–200 г (густой). Репчатый лук — ½–1 небольшая луковица (по желанию). Зелёный лук — для украшения. Как приготовить Сварите овощи и яйца. Овощи (картофель, морковь, свёклу) мойте и варите в кожуре. Учтите: свёкла готовится дольше всех, поэтому её лучше положить в кастрюлю первой. Готовность проверяйте ножом или шпажкой — они должны легко входить в мякоть. После варки полностью остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую (около 7–8 минут после закипания), охладите под холодной водой, очистите. Подготовьте остальные ингредиенты. Сельдь очистите от кожи, костей и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать резкую горечь, ошпарьте его кипятком. Можно и замариновать: смешать немного уксуса, сахара и воды, оставить на 30 минут, затем слить маринад. Соберите салат слоями. ( натерев все ингредиенты на крупной терке, кроме яйца на мелкой терке). Я рекомендую такой порядок (снизу вверх): 1-й слой: картофель. Равномерно распределите, слегка утрамбуйте вилкой и смажьте тонким слоем майонеза. 2-й слой: сельдь. 3-й слой: лук (если мариновали — отожмите от жидкости). 4-й слой: морковь. Посолите слегка и смажьте майонезом. 5-й слой: яичные белки (их тоже можно натереть отдельно). Снова немного майонеза. 6-й слой: свёкла. Аккуратно разровняйте и щедро покройте тонким слоем майонеза. 7-й слой (по желанию для украшения): яичные желтки. Можно просто посыпать сверху. Дайте салату пропитаться в холодильнике минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. Так слои «подружатся», и вкус станет насыщеннее. Перед подачей украсьте рубленым зелёным луком. Можно такой салат разложить и в баночки порционно. Совет: ложкой после того, как смазывпете майонезом не придавливайте. Лучше взять конверт и сделать маленький надрез и поливать тонкими нитями. Так, салат получается воздушнее.