Закуска из баклажан на зиму
Закуска из баклажан на зиму ИНГРЕДИЕНТЫ баклажаны 2.3 кг помидоры 4.6 кг перец болгарский красный 1.38 кг Лук 1.38 кг перец острый красный 3 шт чеснок 1 гол или 5 зубчиков соль 1 ст.л. сахар 3 ст.л. растительное масло 200 мл уксус 50 мл Зелень пучек Подготовить все ингредиенты. Для этого рецепта лучше брать спелые помидоры, перец болгарский лучше красного или желтого цвета. Все овощи тщательно помыть. Помидоры порезать на 4 части и пропустить через комбайн, перец порезать кубиками и вынуть все семена, чеснок почистить. Пропустить через мясорубку или комбайн сначала чеснок, потом горький и сладкий перец и помидоры. Переливаем всю массу в глубокую кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и сахар, все ставим на плиту и доводим до кипения. Пока масса закипает займемся баклажанами – порежем их кубиками средними не мелкими. В закипевшую массу добавляем баклажаны и лук, делаем маленький нагрев и кипятим 25 минут. Добавить зелень и ещё 5 мин. кипятим. После добавляем уксус и кипятим еще 5 минут. Горячую заготовку раскладываем по банкам и сразу закатываем их ключом. Укутываем до полного остывания, храним дома в кладовке. Баклажаны на зиму в томатном остром соусе готовы! Приятного аппетита!