БАТАТА ХАРРА - ПРЯНЫЙ ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
БАТАТА ХАРРА - ПРЯНЫЙ ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ Ароматный пряный жареный картофель по-ливански «Батата харра» - красочный, сытный и вкусный гарнир из доступных ингредиентов. Ингредиенты: Картофель - 900 гр. Чеснок – 7-8 зубчиков Оливковое масло 3-4 ст.л. Красный перец – 0.25 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Петрушка/кориандр – 35 гр. Сок лайма – 1 ст.л. (по желанию) Соль – по вкусу Молотый черный перец – по вкусу Приготовление: 1.Хорошо промытый картофель нарежьте небольшими кубиками. Картофель лучше брать такого сорта, который больше подходит для жарки. 2.Переложите нарезанный картофель в глубокую емкость. Добавьте 1-2 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешайте. 3.Выложите картофель на застеленный пекарской (пергаментной) бумагой противень и равномерно распределите. Поместите противень с картофелем в разогретую до 200*С духовку и выпекайте до готовности, примерно 40 минут. 4.Через 20-25 минут, картошку необходимо один раз перемешать, для того чтобы она равномерно подрумянилась. 5.Приготовьте пряную заправку для картофеля. Поскольку готовится заправка очень быстро, то ее лучше готовить тогда, когда картофель уже готов. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и, помешивая, обжарьте его 30 секунд, до золотистого цвета (огонь можно немного уменьшить). 6.Затем добавьте в сковороду молотую паприку, молотый кориандр и мелко нарезанную свежую петрушку/кориандр. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту на небольшом огне. 7.К готовой заправке, по желанию, добавьте сок лайма, и потомите смесь на небольшом огне еще 30 секунд. 8.Добавьте в сковороду запеченный картофель. 9.Тщательно все перемешайте и добавьте молотый перец по вкусу и, по необходимости, еще соли. Помешивая, прогрейте все еще 1 минуту. 10.Выложите пряный жареный картофель по-ливански в глубокое блюдо и подавайте к столу горячим, по желанию присыпав еще щепоткой свежей зелени.