Морковь больше не храню мешками! Делаю из неё салат, который зимой идёт на ура. 🥕
Морковь больше не храню мешками! Делаю из неё салат, который зимой идёт на ура. 🥕 Если осенью осталось много моркови, не спешите отправлять всю в погреб. Из неё можно приготовить замечательный салат с луком и сладким перцем. Морковь получается нежной, слегка сладковатой, с приятной кислинкой. Зимой такой салат хорошо подходит к картошке, мясу, кашам и даже просто к кусочку свежего хлеба. 🥕 Ингредиенты: Морковь — 2 кг Сладкий болгарский перец — 1 кг Репчатый лук — 500 г Помидоры — 1 кг Растительное масло — 200 мл Сахар — 100 г Соль — 2 ст. ложки без горки Уксус 9% — 100 мл Чёрный молотый перец — по вкусу Как приготовить: 1. Подготовьте овощи. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. 2. Сделайте томатную основу. В большую кастрюлю с толстым дном вылейте измельчённые помидоры, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. 3. Добавьте овощи. Сначала положите морковь, через 10 минут добавьте лук и сладкий перец. Перемешайте и тушите на небольшом огне ещё 30–35 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели. 4. Завершите приготовление. За 5 минут до окончания влейте уксус, добавьте чёрный перец и хорошо перемешайте. 5. Разложите по банкам. Горячий салат разложите в чистые прогретые банки, оставляя около 1 см до края. Для безопасного хранения без холодильника используйте проверенный рецепт консервирования с установленным режимом обработки. Простого закатывания горячего салата недостаточно: овощные смеси требуют правильной термической обработки. Если такого режима нет, остудите салат, храните в холодильнике и употребите в течение 3–4 дней либо заморозьте порциями. Маленькие хитрости, которые улучшают вкус: 🥕 Морковь лучше брать сочную, сладких сортов. Сухая и старая морковь делает салат менее нежным. 🫑 Красный и жёлтый перец придают заготовке красивый цвет и приятную сладость. 🧅 Лук не стоит нарезать слишком мелко. Тонкие полукольца лучше сохраняют свою форму при тушении. Если помидоры слишком кислые, количество сахара можно немного увеличить по вкусу. А ещё этот салат можно использовать как овощную заправку для супа или тушёной картошки. Очень удобно, когда нужно быстро приготовить обед