Суп с чесночными клецками на курином бульоне
Суп с чесночными клецками на курином бульоне Ингредиенты: - куриная голень - 1 шт. - картофель - 4 клубня - репчатый лук - 1 головка - морковь - 1 шт. - маринованные огурцы - 1 шт. - растительное масло - 30 мл -соль - 1 ч. л. с горкой - черный молотый перец - 0,25 ч. л. - сушеные итальянские травы - 0,25 ч. л. - сушеный укроп - 1 ст. л. - зеленый лук - 1 маленький пучок - лавровый лист - 2 шт. - черной душистый перец - 2-3 горошины - вода - 2 л Ингредиенты для клецек: - куриное яйцо - 1 шт. - чеснок - 2-3 зубчика - пшеничная мука - 60 г - молотая паприка - 0,25 ч. л. - соль - по вкусу Приготовление: 1. Куриную голень помоем, переложим в кастрюлю, зальем двумя литрами очищенной воды. Доведем бульон до кипения, удалим образовавшуюся пену шумовкой. Будем варить бульон на медленном огне 30 минут. 2. Тем временем займемся овощами. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном. 3. Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем соломкой. 4. Маринованные огурцы измельчим на терке с крупным полотном. 5. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим измельченный репчатый лук. Периодически помешивая, будем обжаривать овощи на среднем огне до мягкости. 6. Затем добавим к луку тертую морковь. Перемешаем, продолжим пассеровать овощи вместе еще 3-5 минут. 7. Из готового бульона достанем куриную голень. Аккуратно опустим в суп подготовленный картофель. Проварим суп на медленном огне в течение 5 минут после повторного закипания бульона. 8. Затем добавим в суп пассированные лук и морковь. 9. Следом добавим тертые маринованные огурцы. Они придадут блюду особую пикантную нотку. 10. В отдельной глубокой посуде соединим 1 куриное яйцо, пропущенные через пресс зубчики чеснока и молотую паприку. Перемешаем ингредиенты до однородной консистенции. 11. Добавим в тесто для клецок просеянную пшеничную муку. Ее количество может изменяться в зависимости от клейковины муки и размеров куриного яйца. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. 12. Когда овощи в супе практически дойдут до готовности, опустим в суп чесночные клецки. Их удобно формировать с помощью двух чайных ложек. 13. Накрыв кастрюлю крышкой, будем варить суп до тех пор, пока чесночные клецки не всплывут на поверхность. Затем добавим в суп зелень укропа, листья лаврушки и черный душистый перец. Посолим суп по вкусу, приправим молотыми специями. 14. Проварим суп с чесночными клецками еще 1-2 минуты, после чего выключим огонь. Готовый суп будем подавать, дополнив мелко порубленным зеленым луком.