✴️Меренговый рулет Тирамису — 14 июля 2026 г. в 04:06:36.252
✴️Меренговый рулет Тирамису Первым делом готовим печенье: Для Савоярди: ✅Яичный белок - 2 шт (60 г) ✅Сахар - 60 г ✅Яичный желток - 2 шт ✅Мука - 50 г Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, добавить желтки, затем муку. Отсадить на противень тесто, делая печенье под размер формы. Можно присыпать сахаром. Я не посыпаю. Выпекать при 170 градусах 20 минут. Остудить. Ингредиенты для рулета: ✅Белок - 160 г ✅Сахарная пудра - 240 г ✅Лимонная кислота - 1 г ✅Крахмал кукурузный - 25 г. ✳️ Белок с сахарной пудрой взбить на высокой скорости в плотную пышную массу. В Cooking Chef это занимает 5 минут. Ручным миксером может понадобиться до 15-20 минут. В середине взбивания добавить лимонную кислоту. Масса должна быть плотной, глянцевой, держать форму. Смотрите консистенцию на видео. В самом конце добавить крахмал, перемешать лопаткой. ✳️ Выложить на противень слоем 1,2-1,5 см, разровнять. Помните, что тот слой, который сейчас вверху - потом будет той самой хрустящей корочкой вашего меренгового рулета. Соответственно, если хотите - можете присыпать миндальными лепестками для красоты 🤩 ✳️ Выпекать при температуре 160°С 30 минут. Сверху должна образоваться корочка. Горячий бисквит аккуратно перевернуть на пергамент. Крем: ✅Творожный сыр 300 г ✅Сливки 33 % 100 г ✅Сахарная пудра 80 г Всё взбить на высокой скорости. Сборка: На меренгу выкладываем крем. Каждое печенье окунаем в свежесваренный кофе, выкладываем на крем. Я немного пожалела печенья, можно положить больше! Аккуратно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на стабилизацию на несколько часов. Лучше на ночь!