Кулинарный канал "Тесто".

Этот картофель — моя любовь с первого кусочка. Хрустящая корочка, мягкая рассыпчатая середина, аромат чеснока и тимьяна. Я пробовала запекать его разными способами: с кожурой, без кожуры, с разными специями. Этот рецепт — самый удачный. Что делает этот картофель особенным? Главный секрет — не жалеть масла и выкладывать дольки в один слой. Если положить горкой — будет не хруст, а паровая каша. 🥣 Ингредиенты (на 6–8 порций): • Картофель — 2 кг • Растительное масло — 60 мл • Сушёный чеснок — 1 ч. ложка • Острый перец — 0,5 ч. ложки • Овощная приправа — 0,5 ч. ложки • Тимьян — 1 ч. ложка • Соль — по вкусу 👩‍🍳 Как готовлю я: 1. Картофель мою щёткой (молодой не чищу, старый — очищаю). 2. Нарезаю дольками толщиной 1,5–2 см. Стараюсь, чтобы кусочки были одинаковыми. 3. Промываю в холодной вод…

Фото

Что делает этот пирог особенным? Два теста — шоколадное и сметанное — чередуются ложками, создавая мраморный рисунок. Вишня добавляет приятную кислинку. Слои не перемешиваются — они сами растекаются. 🥣 Ингредиенты (форма 20×20 см): Шоколадное тесто: • Яйца — 3 шт. • Сахар — 100 г • Растительное масло — 80 г • Мука — 100 г • Какао — 2 ст. ложки • Разрыхлитель — 1 ч. ложка • Ванильный сахар — 5 г • Вишня — 100 г Сметанное тесто: • Сметана 25% — 400 г • Мука — 2 ст. ложки • Яйца — 2 шт. • Сахар — 80 г • Ванильный сахар — 5 г 👩‍🍳 Как готовлю я: 1. Духовку разогреваю до 180°C. Форму застилаю пергаментом. 2. Готовлю шоколадное тесто: взбиваю яйца с сахаром, добавляю масло, муку, какао, разрыхлитель. В конце вмешиваю вишню (замороженную — прямо из морозилки). 3. Готовлю сметанное тесто: взби…

Фото

📝 Сегодня я покажу, как приготовить классический торт «Красный бархат» — ярко-красные влажные коржи и нежный сливочно-сырный крем. Особенность этого рецепта — правильные пропорции и использование гелевого красителя для яркого цвета. 🥣 Ингредиенты (форма 24 см): Коржи: • Мука — 230 г • Какао — 10 г • Соль — 0,5 ч. ложки • Сахар — 230 г • Сливочное масло — 110 г • Растительное масло — 50 г • Яйца — 3 шт. • Кефир — 180 г • Сода — 0,5 ч. ложки • Ванильный сахар — 1 ч. ложка • Краситель красный — 1–2 ч. ложки Крем: • Сливочный сыр — 300 г • Сливки 33% — 100 г • Сахарная пудра — 80–100 г 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Подготовка. Достаньте продукты за 30–40 минут до готовки. Разогрейте духовку до 180°C. Форму застелите пергаментом. 2. Тесто. Взбейте масло с сахаром (3–4 минуты). Добавьте яйц…

📝Сегодня я покажу, как приготовить классические французские эклеры и профитроли — воздушное заварное тесто, нежный крем и шоколадная помадка. Особенность этого рецепта — правильное заварное тесто и выпечка при двух температурах. 🥣 Ингредиенты: Тесто: • Молоко — 80 г • Вода — 80 г • Сливочное масло — 70 г • Соль — 2 г • Сахар — 5 г • Мука — 100 г • Яйца — 2 шт. Крем: • Молоко — 250 г • Сахар — 70 г • Мука — 20 г • Крахмал — 20 г • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки • Сливки 33% — 100 г Помадка: • Молоко — 3–4 ст. ложки • Сахар — 3–4 ст. ложки • Какао — 1,5–2 ст. ложки • Сливочное масло — 10–15 г 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Тесто. В кастрюле нагрейте молоко, воду, масло до кипения. Всыпьте муку, перемешайте. Подсушите тесто 1–2 минуты. Остудите до 60–70°C. Добавьте яйца по одному, перемешив…

Готовим блины на завтрак. Вот мой очередной рецепт вкусных и тонких блинов. Эти блины на молоке можно готовить не только на завтрак, но и на масленицу. Главные секреты: • Молоко подогреть до 30–40°C • Тесто по консистенции — как жидкие сливки • Обязательно дать тесту отдохнуть 10–15 минут Ингредиенты: • Молоко — 500 мл • Яйцо — 1 шт. • Соль — щепотка • Сахар — 40 г (2 ст.л.) • Мука — 180 г (≈1,5 стакана) • Растительное масло — 50 мл Как готовить (кратко): 1. Смешайте тёплое молоко, яйцо, сахар, соль, масло. 2. Всыпьте просеянную муку, перемешайте до однородности. 3. Оставьте тесто на 10–15 минут. 4. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте маслом перед первым блином. 5. Налейте тесто половником, распределите тонким слоем. 6. Жарьте 1–2 минуты с одной стороны, переверните — ещё 30–40 секунд.…

Фото

Тефтели из курино-индюшиного фарша — это моё спасение, когда хочется вкусного, сытного, но без сложностей. Готовятся в духовке 35 минут, получаются нежнейшими. Соус томатно-сметанный — в меру кислый, очень ароматный. Главные секреты: • Прокрутить лук и морковь вместе с мясом — для сочности • Добавить майонез в фарш — он делает тефтели нежными • Обязательно охладить фарш 1 час — тогда тефтели не развалятся Ингредиенты: Для тефтелей: • Фарш (курица + индейка) — 500 г • Лук — 2 шт. (1 в фарш, 1 для соуса) • Чеснок — 1 зубчик • Морковь — 1 шт. • Петрушка — 20 г • Майонез — 1 ст.л. • Паприка, соль — по вкусу Для соуса: • Томатный сок — 400 мл • Сметана — 2 ст.л. • Соль — по вкусу Как готовить (кратко): 1. Прокрутите через мясорубку фарш, чеснок, 1 луковицу, морковь. 2. Добавьте петрушку, п…