📝Сегодня я покажу, как приготовить классические французские эклеры и профитроли — возд... — 22 июля 2026 г. в 08:51:12.735
📝Сегодня я покажу, как приготовить классические французские эклеры и профитроли — воздушное заварное тесто, нежный крем и шоколадная помадка. Особенность этого рецепта — правильное заварное тесто и выпечка при двух температурах. 🥣 Ингредиенты: Тесто: • Молоко — 80 г • Вода — 80 г • Сливочное масло — 70 г • Соль — 2 г • Сахар — 5 г • Мука — 100 г • Яйца — 2 шт. Крем: • Молоко — 250 г • Сахар — 70 г • Мука — 20 г • Крахмал — 20 г • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки • Сливки 33% — 100 г Помадка: • Молоко — 3–4 ст. ложки • Сахар — 3–4 ст. ложки • Какао — 1,5–2 ст. ложки • Сливочное масло — 10–15 г 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Тесто. В кастрюле нагрейте молоко, воду, масло до кипения. Всыпьте муку, перемешайте. Подсушите тесто 1–2 минуты. Остудите до 60–70°C. Добавьте яйца по одному, перемешивая. 2. Выпечка. Отсадите эклеры и профитроли. Выпекайте 10 минут при 200°C, затем 20–25 минут при 180°C. Не открывайте духовку! 3. Крем. Сварите крем из молока, сахара, муки, крахмала. Остудите. Взбейте сливки, смешайте с кремом. 4. Помадка. Смешайте молоко, сахар, какао, варите до загустения. Добавьте масло. 5. Сборка. Наполните эклеры кремом, обмакните в помадку. 💡 Важные советы: • Не открывайте духовку первые 20 минут. • Тесто должно быть тяжёлым, падать лентой. • Остужайте эклеры на решётке. 📖 Более подробную версию рецепта (с видео, с советами, с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». 👇 🔗 Наш сайт: https://food-drinks.ru/eklery-i-profitroli/ #эклеры #профитроли #десерт #рецепты