Что делает этот пирог особенным? Тесто — песочно-дрожжевое. Оно мягкое и рассыпчатое од... — 6 июня 2026 г. в 14:50:24.095
Что делает этот пирог особенным? Тесто — песочно-дрожжевое. Оно мягкое и рассыпчатое одновременно, как песочное, но при этом пушистое, как дрожжевое. А начинка — из целых лимонов, которые бланшируют в кипятке всего минуту. Это убирает горечь, но оставляет яркий цитрусовый вкус. 🥣 Ингредиенты: Тесто: • Сливочное масло — 200 г • Мука — 400 г • Тёплая вода — 150 мл • Сухие дрожжи — 6 г • Сахар — 50 г • Соль — 0,5 ч. ложки Начинка: • Лимоны (средние) — 2 шт. • Сахар — 300 г • Крахмал — 1 ст. ложка 👩🍳 Как готовлю я: 1. Смешиваю муку с солью, сахаром и дрожжами. Перетираю с размягчённым маслом в крошку. Вливаю тёплую воду, замешиваю тесто. Оставляю на 30 минут в тепле. 2. Лимоны бланширую 1 минуту в кипятке (это важно). Нарезаю, удаляю косточки, измельчаю блендером с сахаром и крахмалом. 3. Делю тесто на две части (⅔ и ⅓). Раскатываю большой пласт, выкладываю начинку. Накрываю меньшим пластом, защипываю края. 4. Выпекаю 30 минут при 180°C. Полностью остужаю на решётке — иначе начинка вытечет. 💡 Важный нюанс: Главная ошибка, которую я совершала, — бланшировала лимоны дольше 1 минуты. Они становились горькими. Теперь засекаю время строго. 📖 Полная версия рецепта с пошаговым видео — на нашем сайте «Тесто». 👇 https://food-drinks.ru/limonnyj-pirog/ #рецепты #пирог #ЛимонныйПирог #выпечка #десерт