Этот пирог в нашей семье пекла ещё моя бабушка. Пышное дрожжевое тесто, нежная творожна... — 16 июня 2026 г. в 15:27:19.175
Этот пирог в нашей семье пекла ещё моя бабушка. Пышное дрожжевое тесто, нежная творожная начинка — и ни одной крошки на тарелке. Сейчас я пеку его своим детям, и они просят добавки. Что делает эту ватрушку особенной? В отличие от маленьких ватрушек, это большой пирог на весь противень. Тесто — мягкое, чуть липковатое, а начинка — нежная, как суфле. 🥣 Ингредиенты (форма 24 см): Тесто: • Молоко тёплое — 150 г • Сахар — 30 г • Соль — 0,5 ч. ложки • Яйцо — 1 шт. • Растительное масло — 30 г • Дрожжи сухие — 6 г • Мука — 300 г • Ванильный сахар — 5 г Начинка: • Творог 9% — 300 г • Яйца — 2 шт. • Сахар — 50–70 г Для смазывания: • Желток — 1 шт. • Молоко — 1 ст. ложка 👩🍳 Как готовлю я: 1. Активирую дрожжи в тёплом молоке с сахаром (5–7 минут). 2. Добавляю яйцо, масло, муку. Замешиваю мягкое чуть липковатое тесто. Оставляю на 1–1,5 часа в тепле. 3. Творог смешиваю с яйцами и сахаром (можно пробить блендером). 4. Тесто раскатываю в круг (3–4 мм), перекладываю в форму, формирую бортики (3–4 см). 5. Выкладываю начинку. Смазываю края желтком с молоком. 6. Выпекаю 35 минут при 180°C. 7. Полностью остужаю — тёплую резать нельзя, развалится. 💡 Важный нюанс: Первый раз я не дождалась, пока ватрушка остынет, и начала резать тёплую. Всё развалилось. Теперь жду, пока пирог полностью остынет. Холодная ватрушка держит форму идеально. 📖 Более подробную версию рецепта (с видео, с советами, с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». 👇 https://food-drinks.ru/pirog-korolevskaya-vatrushka/ #ватрушка #пирог #выпечка #творог #рецепты