Кукисы с шоколадом и карамелью🍪 — 19 июля 2026 г. в 11:03:47.642
Кукисы с шоколадом и карамелью🍪 Не найдете таких ни в одной кофейне! Готовятся просто и быстро, но вкус 💔 Ингредиенты (на 12 шт): 140 г сливочного масла 120 г коричневого сахара 210 муки 2 г разрыхлителя 1 яйцо щепотка соли 1 ч. л. ванильного экстракта 60 г шоколадных капель ( у меня молочный шоколад) для карамели: 100 г белого сахара 75 г сливок 33% Для начала надо сделать коричневое масло: растапливаем в сотейнике с толстым дном сливочное масло на среднем огне и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, доводим масло до янтарного цвета (должен быть приятный аромат ирисок и орехов, но не жженый запах!) снимаем с огня и сразу переливаем в другую емкость, включая осадок и все карамельные частички. Остужаем до комнатной температуры, переливаем в чашу для смешивания и добавляем коричневый сахар. Взбиваем миксером до светлой массы, если плохо взбивается, поставьте в холодильник на 10 минут и снова взбейте. Добавляем яйцо комнатной температуры и ванильный экстракт, взбиваем. В муку добавляем разрыхлитель и соль, венчиком перемешиваем. Добавляем в чашу с масляной смесью и на небольшой скорости миксера перемешиваем, а потом с помощью лопатки соединяем в однородное тесто. Добавляем шоколадные капли (но можно и без них, тоже будет очень вкусно!) Отщипываем ложкой тесто и лепим шарики, выкладываем на противень, немного приплющиваем печенье пальцами, сохраняя небольшое расстояние, и выпекаем в разогретой до 165 С духовке 18-20 минут. Достаем и делаем углубление дном рюмочки в центре печенья, пока оно горячее. Остужаем на решетке. И начинаем варить карамель. В сотейник всыпаем белый сахар и на среднем огне (ближе к низкому) начинаем его растапливать. Тут главное не трогать, не перешивать! Иначе сахар застынет одним комом. Ждем, пока он начнет плавиться, и только тогда можно аккуратно помогать лопаткой. Как только сахар растворился доводим его до красивого янтарного цвета, не пережигаем! Сахар должен приятно пахнуть. И как только сахар приобрел янтарный оттенок вливаем горячие сливки и интенсивно перемешиваем венчиком, пока масса бурлит и пенится. Как только масса успокоилась, снимаем с огня перемешиваем и добавляем еще горячую карамель на наши печеньки. Сверху, при желании, можно добавить морскую соль (для баланса вкуса) и любые орешки. Заварием чай/кофе и наслаждаемся вкусом!