🍞 Почему в новой хлебной форме боковая корочка получается светлой?
🍞 Почему в новой хлебной форме боковая корочка получается светлой? Иногда после покупки новой хлебной формы мы замечаем, что хлеб хорошо румянится сверху, а вот бока остаются довольно светлыми. Не стоит сразу переживать и думать, что с формой что-то не так. Новая металлическая форма ещё не имеет той поверхности, которая постепенно формируется в процессе эксплуатации. При регулярном использовании, нагреве и обработке маслом на поверхности постепенно образуется тонкий запечённый масляный слой. Форма как бы «врабатывается» и со временем начинает вести себя немного иначе при выпечке. Поэтому у новой формы боковая корочка действительно может первое время получаться светлее. Пользуйтесь формой, правильно обрабатывайте её маслом и не делайте выводы по первым нескольким выпечкам. Со временем поверхность формы изменится, и хлеб будет лучше румяниться по бокам. И, конечно, на цвет корочки влияет не только форма: важны температура выпечки, время, положение формы в духовке и состав самого теста. Так что светлые бока на первых выпечках — ещё не повод расстраиваться. Дайте новой форме время «войти в работу». ❤️