Рубрика рецепт от подписчика
Рубрика рецепт от подписчика ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ 🍊🎃 Яркие, ароматные, с нежной корочкой снаружи и мягкие внутри. Тыква и апельсин — просто замечательное сочетание! Делюсь своим способом приготовления. Ингредиенты • Тыква очищенная — 2 кг • Сахар — 1 кг • Апельсины — 3 шт. • Вода + апельсиновый сок — 500 г Шпаргалка по пропорциям На вес очищенной тыквы берём: • Сахар — ½ от веса тыквы. • Вода + сок апельсина — ½ от веса сахара. Апельсины можно не добавлять, приготовить цукаты просто на воде. Но, на мой вкус, тыква очень любит апельсин! Приготовление 1. Подготовим апельсины и тыкву. С апельсинов снимаем цедру при помощи терки, затем выжимаем сок. Тыкву очищаем от кожуры и мякоти с семенами, нарезаем кубиками примерно 2,5 × 2,5 см. 2. Готовим сироп. В большой кастрюле соединяем сахар, воду и апельсиновый сок. Доводим до кипения. В кипящий сироп отправляем тыквенные кубики и апельсиновую цедру. Аккуратно перемешиваем и снова доводим до закипания. Дальше кубики уже не перемешиваем, чтобы они сохранили форму и не превратились в кашу. На минимальном нагреве дожидаемся лёгкого закипания, аккуратно притапливая кусочки тыквы шумовкой, чтобы они пропитывались сиропом. Даём покипеть 2–3 минуты, выключаем нагрев и оставляем тыкву в сиропе до полного остывания. Можно даже на сутки. 3. Повторяем процедуру. Всего делаем три цикла нагревания. Каждый раз на минимальном нагреве доводим сироп до лёгкого закипания, когда появляются первые пузырьки, сразу выключаем и оставляем до полного остывания. Во время нагревания стараемся аккуратно притапливать кубики шумовкой, не перемешивая их. 4. Даём стечь сиропу. После третьего цикла аккуратно достаём тыквенные кубики шумовкой и выкладываем на противень с отверстиями или в дуршлаг. Оставляем примерно на 3 часа, чтобы стек лишний сироп, который не впитался в тыкву. 5. Сушим цукаты. Аккуратно, не слишком плотно, раскладываем кусочки на поддонах сушилки. Сушим при температуре не выше 80 °C примерно 5 часов, до готовности. Готовые цукаты по желанию можно обвалять в сахарной пудре. Оставшийся сироп можно использовать для приготовления следующих цукатов, для пропитки выпечки, добавлять в компоты и напитки. Например, приготовить компот с яблоками, лимоном и имбирём. Приятного вам приготовления! 🍊🎃
Канал в каталоге Максиметера
8 525 подписчиков · Еда и рецепты