Кабачковая икра 🥒 — 31 июля 2026 г. в 07:02:32.070
Кабачковая икра 🥒 Нежная, ароматная и очень вкусная! Такая икра отлично хранится, а съедается еще быстрее. Выход: примерно 2,5 литра. 🌿 Ингредиенты: * Кабачки — 2 кг * Морковь — 800 г * Лук репчатый — 800 г * Чеснок — 4 зубчика * Растительное масло — 80 мл * Томатная паста — 2 ст. л. * Соль — 1 ст. л. * Сахар — 2 ст. л. * Черный молотый перец — ¼ ч. л. * Уксус 9% — 2 ст. л. (если готовите на зиму) 🌿 Приготовление: Кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук также нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В толстостенной кастрюле соедините кабачки с растительным маслом и тушите на небольшом огне 1 час 20 минут. Отдельно на сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. С готовых кабачков слейте выделившуюся жидкость. Добавьте обжаренные овощи и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и тушите еще 15 минут. Измельчите овощи погружным блендером до однородной консистенции. Обязательно накройте кастрюлю крышкой, чтобы горячая масса не разбрызгивалась. Верните икру на плиту, добавьте соль, сахар, томатную пасту и черный молотый перец. Уваривайте на медленном огне до желаемой густоты, периодически аккуратно помешивая. Будьте осторожны: горячая икра может сильно брызгать. Если готовите икру на зиму, за 5 минут до готовности влейте уксус, хорошо перемешайте и сразу разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.