Лемма.Плейс для ресторанов

#ПлейсДайджест 🗞️ Производитель готовой еды Mr.Food планирует развивать собственную сеть магазинов с упакованными блюдами, горячими напитками и несколькими столиками для посетителей. Компания уже ищет менеджера торгового зала для первой точки в московском ЖК «Зиларт», а также рассматривает помещения площадью 30–60 кв. м в жилых комплексах и на улицах с высоким трафиком. 🗞️ Роскачество оспорило решение Роспотребнадзора, который не признал результаты его исследования бургеров в 20 московских сетях фастфуда из-за нарушений при оформлении проверки. В Роскачестве заявили, что претензии ведомства к процедуре — в частности, к оформлению документов при передаче образцов и покупке бургеров — не влияют на достоверность самого исследования. В нем указывалось, что в семи заведениях были обнаружен…

#Интервью Мы ведем статистику через систему лояльности и видим, что некоторые гости бывают у нас больше ста раз в год. Есть те, кто оставляет в наших ресторанах около шести миллионов рублей за год. Мы любим таких гостей и понимаем, что они заслуживают особого отношения и особых условий.  — Евгений Ничипурук, «Раковая» 🦞 Читать интервью ⬅️

Друзья, проверяем, нужно ли вам усилить сервис и скорость обслуживания 🏃‍♀️ Отметьте, какие пункты относятся к вашему заведению или сети ⬇️ ◾️ фонд оплаты труда продолжает расти, а прибыль — нет ◾️ не хватает сотрудников: страдает скорость обслуживания или качество сервиса ◾️ в часы пик образуются очереди, часть гостей уходит, многие ждут заказ или расчет ◾️ вы хотите увеличить средний чек, но не готовы повышать цены ◾️ вы хотите автоматизировать часть процессов, но не понимаете, как это лучше сделать в вашей ситуации ⬆️⬆️⬆️ Если вы отметили хотя бы один пункт, вам точно стоит прийти на наш вебинар завтра в 15:00 ⏰ На нем Елена Мачтакова, руководитель отдела продаж nekassir, расскажет, как увеличить итоговую прибыль, снизить затраты на фонд оплаты труда и поддержать стабильный сервис в…

+8

[Собственнику] [HR] #Сотрудники Ситуация на рынке труда остается непростой: сотрудников найти уже легче, но мотивировать и удержать их становится все труднее 😭 Наша коллега Наталья Гуляева, HR-специалист, поделилась мерами улучшения и стабилизации кадровой ситуации в ресторанном бизнесе 🫂 Сохраняйте карточки, чтобы строить надежную команду специалистов 🤩

#ПлейсДайджест 🗞️ ФАС запустила масштабную проверку ведущих производителей мяса: регулятор намерен установить, соответствуют ли нынешние оптовые цены на говядину и птицу объективным экономическим параметрам. Предприятиям предстоит аргументированно пояснить причины удорожания продукции с начала года. На основании собранной информации служба сможет принять меры в рамках антимонопольного законодательства. 🗞️ X5 озвучил ключевые финансовые итоги второго квартала 2026 года: выручка компании достигла 1,29 трлн рублей, продемонстрировав рост на 9,9% год к году. Особенно динамично развивался цифровой сегмент — его выручка увеличилась на 25,4%, составив 85,7 млрд рублей, а доля в общем объеме выручки поднялась до 6,6%; при этом валовая рентабельность выросла до 23,8% за счет сокращения товарны…

[Собственнику] [Маркетологу] #Гости Кэшбек — это незаменимый инструмент для возврата гостя, однако многие забывают о накопленных баллах или откладывают возможность их потратить на неопределенный срок. Тем временем рестораны ждут возвращения гостя и теряют прибыль в ожидании 😭 Рекомендуем вам ограничивать сроки возможности списания баллов и использовать напоминания об их сгорании — так у гостя появится мотивация прийти к вам поскорее 🏃 Некоторые программы лояльности отправляют гостям уведомления автоматически, когда срок действия бонусов истекает — это очень удобно, когда вы не хотите вручную отслеживать даты начисления ☺️ Чтобы подобрать сервис лояльности, который позволит выполнять эти задачи, приходите на бесплатную консультацию 💙

+6

[Собственнику] [Маркетологу] #Маркетинг В прошлом посте наш друг Юлия Петрова, маркетолог и эксперт в HoReCa, пообещала рассказать о так называемом «тихом сервисе», который повышает лояльность гостя к бренду, а не к выгодным предложениям 🙏 В сегодняшнем материале Юлии вы узнаете, как это работает, и почему вовсе отказываться от скидок тоже необязательно ✅

Скидку сделали. Чек отменили. Возврат оформили. А руководитель об этом даже не знает 👀 В ресторане каждый день проходят десятки, а иногда и сотни операций. Сотрудники открывают смены, проводят продажи, применяют скидки, оформляют возвраты. И пока все работает, кажется, что ситуация под контролем 😎 Но попробуйте ответить: кто вчера отменил чек? Почему сделали возврат? У кого вообще есть право проводить такие операции? Если ответы приходится искать часами, проблема не только в дисциплине сотрудников 💯 Возможно, сама система контроля выстроена неправильно 😐 10 ноября в 15:00 на вебинаре «Сотрудники под контролем: права доступа, кассовые операции и учет рабочего времени» Анастасия Ильясова разберет, как настроить права сотрудников, использовать журнал событий и контролировать кассовые …

#ПлейсДайджест 🗞️ Крупные партнеры Rostic’s выкупают рестораны у небольших франчайзи: компания «Рестораны быстрого питания» приобрела бизнес калужского франчайзи, а в перспективе может купить еще несколько точек в Калужской и Брянской областях — общая стоимость сделки оценивается примерно в 260 млн рублей. Эксперты связывают такую тенденцию с тем, что небольшим операторам все сложнее сохранять доходность, а крупные игроки за счет сделок расширяют сеть. 🗞️ «Коломенский» приобрел хлебокомбинат «Пеко» с производственной мощностью до 200 тонн продукции в сутки и планирует вложить в его развитие более 1 млрд рублей. В планах — реконструкция, запуск новых линий для батонов и ржано‑пшеничного хлеба, наращивание объемов и расширение присутствия в несетевой рознице ЦФО. 🗞️ В январе-сентябре …

«Если руководитель получает подробный отчет каждую неделю, значит, он контролирует бизнес» 👍 Звучит логично? Если и да, то только пока мы не представим следующую ситуацию ↘️ Управляющий показывает собственнику результаты месяца: выручка выросла, средний чек увеличился, гостей стало больше, план продаж выполнен ✔️ Все отлично, можно выдохнуть! 😮‍💨 Однако есть несколько вопросов↘️ ❓А что произошло с маржинальностью? ❓Насколько выросли расходы? ❓Какие показатели не попали в презентацию? ❓И почему при хорошей выручке свободных денег больше не стало? Цифры могут быть абсолютно правильными. Но если показать только часть из них, выводы окажутся совсем другими 🤩 Именно так аналитика может превратиться из инструмента управления в инструмент влияния на решения руководителя 😒 3 ноября в 1…

[Собственнику] [Маркетологу] #Гости А что останется у ресторана от гостя после того, как он поел и ушел? 🤔 Чек — в учете. Отзыв — если повезет. А сам гость? Он вполне может раствориться среди тысяч других посетителей 🫠 И ресторан начнет снова 🔽 → запускать рекламу, чтобы привести новых гостей → придумывать акцию → тратить деньги на продвижение → ждать новых заказов Хотя часть этих людей уже однажды выбрала ресторан, и гораздо выгоднее после первого визита сделать гостя не просто остается записью в истории продаж, а удержать его с помощью современной системы лояльности 🐱 С ее помощью можно 🔽 • начислять и списывать бонусы • отправлять персональные предложения и поздравления • возвращать тех, кто давно не приходил • давать гостям бонус за рекомендацию друзьям • собирать обратную с…

#ПонедельничныйМем Дитейлс очень важны! Согласны? 🤔