#ПлейсДайджест — 23 июля 2026 г. в 14:55:02.237
#ПлейсДайджест 🗞️ Рестораторы все чаще выбирают для открытия заведений пригороды Петербурга, а не центр города. По данным Nikoliers, на шести главных торговых улицах Петербурга за первое полугодие 2026 года открылось 14 заведений, тогда как закрылось 19. Участники рынка объясняют интерес к Ленобласти активной жилой застройкой: новые ЖК создают стабильный спрос на кафе и рестораны. При этом в центре города небольшим проектам становится все сложнее выиграть конкурентную борьбу. 🗞️ Сахалинские производители рассчитывают сохранить стоимость красной икры на уровне прошлого года. Об этом сообщил председатель Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максим Козлов. Он также отметил, что такой сценарий возможен при добыче лосося в прогнозируемых объемах. По оценке регионального министерства по рыболовству, в 2026 году вылов тихоокеанских лососей может составить около 34 тыс. тонн. 🗞️ «Яндекс Еда» начала тестировать ИИ-хостес для ресторанов, который автоматически принимает звонки гостей и бронирует столики. Первые тесты, по данным компании, показали рост трафика на 22–23%. В дальнейшем «Яндекс» планирует использовать решение и в других сферах, где запись по телефону остается важным каналом взаимодействия с клиентами. 🗞️ Представители Drinkit, Stars Coffee и других сетей рассказали, как меняется кофейный рынок. По словам участников отрасли, классических кофеен становится меньше, потребители чаще выбирают кофе навынос или готовят его дома, а бизнес сталкивается с ростом цен, дефицитом персонала и увеличением налоговой нагрузки. 🗞️ Владельцу ресторана с двумя звездами Michelin в Сеуле грозит до года лишения свободы за использование муравьев в блюдах. С 2021 по 2025 год заведение более 12 тыс. раз подавало десерты с насекомыми, которые не разрешены к употреблению в пищу в Южной Корее. Лемма.Плейс 💙