#ПлейсДайджест — 22 июля 2026 г. в 14:55:01.077
#ПлейсДайджест 🗞️ «Вкусвилл» планирует запустить внутри своих магазинов точки «Сушипоинт» с приготовлением суши и роллов на месте. Сейчас японские блюда сеть продает в формате готовой еды с фабрики-кухни. В свою очередь новый проект предполагает свежую сборку заказов прямо в магазинах. Решение связано с ростом спроса на категорию: по данным сети, продажи суши, роллов и онигири в первом квартале 2026 года увеличились на 50% в натуральном выражении. 🗞️ Треска стала самым быстро дорожающим видом рыбы в России: за два года ее розничная цена выросла на 69%. При этом в первом квартале 2026 года стоимость продукта увеличилась на 44% год к году. Рост цен связывают с сокращением вылова: квоты на добычу трески снизились, а объем промысла в 2026 году уменьшился более чем на 10%. 🗞️ Потребление сахара в России снижается: по оценке «Рексофт Консалтинг», в 2025 году оно сократилось на 5,8% — до 5,54 млн тонн. На фоне тренда на ЗОЖ, перехода производителей на подсластители и роста акцизов на сахаросодержащие напитки аграрии сокращают площади под сахарной свеклой: по данным ИКАР, в 2026 году они уменьшились на 5%, до 1,15 млн га. 🗞️ В Омске открылся ресторан «Сыроварня» — крупнейший проект бренда за Уралом площадью более 1200 кв. м, рассчитанный на 350 гостей. Ресторан разместился в отреставрированном памятнике архитектуры XIX века в центре города и получил собственный сыроваренный цех, открытую кухню, кондитерскую, сырную лавку и две летние веранды. 🗞️ Более трети российских предпринимателей (36%) считают рестораны и заведения стритфуда самой рискованной нишей для открытия бизнеса в 2026 году, показал опрос Fit Service. При этом наиболее безопасными для запуска бизнеса респонденты назвали сферы развлечений и досуга, детских услуг, IT и автоматизации. 🗞️ Владелец сети «Кофемания» Игорь Журавлев вместе с дочерью запускает производство кормов для домашних животных на фоне роста российского рынка зоотоваров. Лемма.Плейс 💙