УГЛЕВОДЫ. ФУНКЦИИ КЛЕТЧАТКИ. ЧАСТЬ 3 — 6 апреля 2026 г. в 11:07:27.983
УГЛЕВОДЫ. ФУНКЦИИ КЛЕТЧАТКИ. ЧАСТЬ 3 Любимые, перед прочтением 3 части обязательно освежите память по двум первым постам про углеводы👇 Углеводы. Часть 1 https://max.ru/limonnadova/AZ1PnGyWPq8 Углеводы. Часть 2 https://max.ru/limonnadova/AZ1TEzXyAkw Важно понимать, что мы разбираем тему углеводов, чтобы понимать, какие нам очень нужны каждый день, какие вредны, как их совмещать и что делать, когда десертик не избежен 🍭 Для чего нам нужны углеводы, какие функции они выполняют? Многие скажут, что продукты дают нам энергию, и это правда. Но не в этом вся суть. Например, клетчатка (мы её уже немного задевали) выполняет огромное количество самых разных задач в нашем теле. Пищевые волокна, которые мы получаем из овощей, бобовых, ОСОБЕННО ЗЕЛЕНИ, ягод, фруктов: 👉🏻 Снижают скорость расщепления /усвоения продукта (вот почему нельзя пить фруктовые соки, потому что клетчатка в составе фрукта снижает скорость всасывания сахаров, а сок в чистом виде, это киллер для поджелудочной и сильная нагрузка на печень, лишая пищевых волокон фрукт и делая из него концентрированную фруктозу, вы причиняете здоровью вред. Особенно это опасно для детей, у них поджелудочная железа формируется очень долго и нельзя ее так перенагружать, особенно заменяя воду на соки и компоты) 👉🏻 Снижают уровень холестерина (но НЕ фрукты, а такие как зелень, все виды капусты, псиллиум, прочие пищевые волокна) 👉🏻 Способствуют выведению желчных кислот, половых гормонов, экзогенных токсинов и продуктов обмена из организма; 👉🏻 Являются профилактикой запора, удерживая влагу в составе пищевого комка и улучшая моторику; 👉🏻 Обеспечивают чувство насыщения , увеличивая объем пищи; 👉🏻 Увеличивают скорость прохождения пищи через толстый кишечник; 👉🏻 Являются источником калия и оказывают диуретическое действие, то есть способствуют выведению воды и натрия из организма. 👉🏻 Снижают риск онкологических заболеваний толстого кишечника. Пищевые волокна (клетчатка) бывают двух видов - растворимые и нерастворимые, соответственно, обладают разными свойствами: Расстворимые пищевые волокна, впитывают воду и формируют гель, понижают уровень холестерина и сахара в крови. К этим "мягким" волокнам относятся пектины, камеди, слизи, инулин. Вот тот же текст, но простыми словами: Возьмём, например, псиллиум. Это шелуха семян подорожника. В нём много растворимой клетчатки. Псиллиум отлично подходит для выпечки вместо глютена. В нём нет углеводов, которые усваиваются. А вот в овсяных отрубях больше 60% углеводов усвоятся — значит, они поднимут инсулин. Нерастворимые пищевые волокна, проходят через ЖКТ, практически в неизмененном виде, адсорбируют большое количество воды, влияют на моторику кишки. Примерами могут кожура фруктов и овощей, бобовые, красный дикиц рис и тд Особенно не надо чистить киви, просто очень хорошо мойте все фрукты под проточной водой и кушайте киви прямо с кожурой В следующих постах разберем, сколько клетчатки нужно съедать, чтобы оставаться здоровым. Оказывается, у неё тоже есть свои нормы — как у белков и жиров)