Самый демонизированный ингредиент сегодня, конечно же, добавленный сахар. — 10 февраля 2026 г. в 09:21:35.556
Самый демонизированный ингредиент сегодня, конечно же, добавленный сахар. Причём именно сама сахароза. Почему только ей достались все лавры и регалии добавленного сахара? Ок, будем разбираться. В рекомендациях по питанию этого года даже официально разрешённые ранее 5% добавленного сахара от суточной калорийности отменили. Нельзя добавленный сахар — и точка. Получается, добавленный сахар нам запретили, а вот что именно считать добавленным сахаром — пока не совсем понятно. Формально добавленным сахаром считается только сахароза. При этом существует целый ряд ингредиентов, которые — по своим свойствам, — по вкладу в пищевую ценность, — по воздействию на организм фактически являются обычным сахаром. Но при этом продукты с ними могут вполне законно иметь маркировку «без сахара». И здесь важно уточнить: реальная проблема не в том, что в продуктах есть сахар. Большинство людей всё равно от него полностью не отказывается. Проблема в другом. Сегодня на рынке огромное количество продуктов с надписью «без сахара». Видя такую маркировку, человек делает вполне логичный вывод: он покупает что-то более полезное и снижает долю сахара в своём рационе. А по факту часто покупает тот же сладкий продукт — только со скрытым сахаром. Вот здесь мой внутренний борец за справедливость действительно негодует: люди должны понимать, что именно они покупают, какой эффект это окажет на организм и делать этот выбор осознанно. Я не буду сразу грузить полным списком скрытых сахаров (а он, кстати, действительно очень длинный). Разберём их постепенно и по мере разбора будем дополнять список. Героем следующего поста станет один из самых неочевидных, но при этом самых распространённых скрытых сахаров. #сахар