🌱 МУКА ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ГРЕЧКИ
🌱 МУКА ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ГРЕЧКИ Продолжаем нашу рубрику! Если вам нравится такие разборы – поддержите меня реакциями 💚 Зелёная гречка – это необжаренное зерно, поэтому в ней, как и в муке, сохраняется больше полезных веществ, которые обычно разрушаются при обжарке. Благодаря более деликатной обработке, мука из зелёной гречки, я бы сказала, королева по полезным свойствам: ✅ Гликемический индекс — около 15, один из самых низких среди круп! Сахар не взлетает, нет чувства сонливости, а насыщение остаётся надолго ✅ Без глютена – подходит людям с целиакией, чувствительностью к глютену и проблемам с ЖКТ ✅ Клетчатки почти в 4 раза больше, чем в пшеничной – 10 г против 2,7 г на 100 г ✅ По калорийности почти не уступает пшеничной, около 310 ккал – поэтому никак не помешает похудению или поддержанию веса Знаю, что многие боятся привкуса гречки в выпечке. Поэтому сразу скажу, что лёгкий травянистый привкус действительно можно ощутить, но он почти незаметен, если добавлять в тесто яйцо, подсластители, какао, молоко или фрукты. А если вы мешаете несколько видов муки, то привкус вообще не ощутим 🤷♀️ Особенность этой муки – высокая клейкость, почти как у пшеничной. Именно поэтому с ней проще работать, чем с мукой из обычной коричневой гречки: выпечка получается пышнее и плотнее, а не рассыпчатой. Хранить лучше в герметичной таре в сухом прохладном месте – из-за клетчатки и жиров свежесть теряется быстрее, чем у белой муки.