🍇 Бальзамический уксус из Модены — 20 июля 2026 г. в 09:00:09.413
🍇 Бальзамический уксус из Модены Бальзамический уксус, произведенный в окрестностях города Модена, или Реджжо Эмилия (область Эмилия-Романья) ценится за насщенную, сложную вкусо-ароматику и сиропообразную консистенцию. Обозначение IGP (Indicazione Geografica Protetta) переводится как «Защищённое географическое наименование» и сообщает о том, что продукт произведен в указанных городах из определенных сортов винограда (Треббьяно и/или Ламбруско), выращенных в границах определенной территории. ⏳Традиционный бальзамический уксус выдерживается в серии деревянных бочек, которые постепенно уменьшаются в объеме. Бочки изготавливаются из разных пород дерева, таких как дуб, каштан, вишня и можжевельник. Каждый год уксус переливают в бочки меньшего объема, что способствует концентрации ароматов и вкусов, а также постепенному испарению жидкости. Выдержка может занимать до 25 лет. На этикетке бутылочек с таким уксусом всегда присутствует слово Tradizionale и указано количество лет выдержки. Aceto Balsamico di Modena IGP ферментированное сусло смешивается с винным уксусом и смесь виноградного сусла и винного уксуса выдерживается в стальных емкостях или в больших деревянных бочках в течение нескольких месяцев (до года). Иногда выдерживание в бочке имитируют добавлением древесной стружки или экстрактов. Если же уксус все же выдерживали в бочке, на этикетке появится слово «barrique», то есть «бочка». ✅ В нашем ассортименте вы можете найти уксус бальзамический шестимесячной выдержки, а также, выдержанный в бочке. Благодаря балансу кислого и сладкого вкусов и густой, вязкой консистенции бальзамический уксус из Модены IGP прекрасно подходит для ежедневного использования при приготовлении салатных заправок, маринадов, глазури для смазывания мясных продуктов в процессе приготовления на гриле или запекания.