Говяжья вырезка — 21 августа 2026 г. в 11:30:01.999
Говяжья вырезка Основным критерием при выборе вырезки является ее спецификация: без цепочки или с цепочкой. Разберем основные аргументы «за» и «против» каждого варианта. Основным «недостатком» зачищенной вырезки является ее цена, но не все так однозначно. Цепочка составляет около 25% веса отруба. Зачистка оказывает непосредственное влияние на % выхода и себестоимость основного продукта. Немаловажными факторами также являются стоимость трудозатрат и профессионализм заготовщика. Именно поэтому важно учитывать себестоимость основного продукта, а не исходного сырья. ➡️ Выбирайте зачищенную вырезку, если: вам важны предсказуемый выход порционных стейков филе Миньон, экономия времени и отсутствие отходов. ➡️ Выбирайте с «цепочкой», если: у вас есть готовое решение для всех частей отруба (например, тартар из «цепочки»). Охлажденная вырезка Артикул: 0108045006 Вырезка зачищенная 1,5 кг+ охл. Артикул: 0108045008 Вырезка зачищенная 1,5кг+ Премиум охл. Артикул: 0108045222 Вырезка зачищенная Grain-fed 1,5кг+ охл. Замороженная вырезка Артикул: 0108300314 Вырезка без цепочки 1,5кг- зам. Артикул: 0108305001 Вырезка без цепочки 1,5кг+ зам. Артикул: 0108305004 Вырезка без цепочки 1,5 кг+ Премиум зам.