ЧИЗКЕЙК ФИСТАШКА-ВИШНЯ (БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ) — 14 июня 2026 г. в 19:52:20.266
ЧИЗКЕЙК ФИСТАШКА-ВИШНЯ (БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ) А в т о р: ex_pastry_cook1 На 12 шт. в форме Шарлот Мини. Объем общий 1680 мл. Хрустящая основа : 50 грамм песочного печенья крупная крошка 30 грамм вафельных хлопьев 30 грамм рубленной фисташки или хлопьев фисташки 50 грамм белого шоколада 20 грамм растительного масла 10 грамм фисташковой пасты Соль крупная щепотка Сублимированная вишня / малина по желанию Шоколад топим, добавляем пасту и растительное масло, объединяем со всеми компонентами. Выкладываем через вырубку 4-4,5 см, утрамбовывая. Замораживаем. Вишневое компоте: 200 грамм вишни цельной замороженной 100 грамм воды или вишневого сока 70 грамм сахара 4 грамма пектина NH Сахар смешиваем с пектином, объединяем с вишней и водой. Ставим на огонь и после закипания варим 1 минуту. Выливаем в формы и замораживаем. Формы можно брать любые диаметром 4-5 см, можно полусферы. Холодный фисташковый чизкейк: 1000 грамм творожного сыра 130 грамм сгущенного молока 130 грамм белого шоколада 260 грамм сливок 33% 130 грамм фисташковой пасты 25 грамм желатина 200-220 Блум. (Замочить 1 к 5 в воде) Сыр нагреть в микроволновой печи до мягкого состояния, размешать венчиком. Сливки нагреть со сгущенным молоком, развести в них желатин, вылить на шоколад с пастой, объединить блендером. После объединить с мягким сыром, можно использовать блендер или просто венчик . Выливаем в формы, утапливаем компоте и добавляем сырную часть. В конце вставляем основу. Замораживаем от 4 часов. Можно приготовить в обычной форме круглой и сделать чизкейки на палочке. Или в форме бенто торта.