КОЛБАСКА ШОКОЛАДНАЯ — 4 сентября 2026 г. в 19:50:05.418
КОЛБАСКА ШОКОЛАДНАЯ А в т о р: cakes_spirit_cakes Ассорти, 3 шт. (по 250 г каждая): из белого, молочного и темного шоколада! Ингредиенты: Для шоколадной массы: Шоколад темный 77% -70 г Шоколад молочный 35% -70 г Шоколад белый 29% -70 г Яйцо пастеризованное (меланж) -60 г Сахар белый мелкий -40 г Мука миндальная -200 г Для начинки: В массу темного шоколада: Вишня вяленая -20 г Печенье -25 г В массу молочного шоколада: Пекан -20 г Печенье -25 г В массу белого шоколада: Фисташка -25 г Клюква вяленая -25 г Ароматный алкоголь (по вкусу, но оооооочень советую!) бейлис, ароматные ликеры, кирш, амаретто, ром и т.д. - 5-10 г Приготовление: Растопить в отдельных мисочках все три вида шоколада, отставить. Порезать сухофрукты и орехи, измельчить печенье. В чаше миксера объединить яйцо и сахар, на средне-высокой скорости взбить в пышную однородную пену. Ввести миндальную муку и перемешать в однородную массу. Добавить алкоголь. Разделить получившуюся массу на три равных части. Оставить одну в чаше миксера и добавить растопленный белый шоколад. Перемешать. Добавить клюкву и фисташки, еще раз перемешать. Переложить на рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой. Сформовать руками колбаску, хорошо сжимая массу, чтобы она стала как можно крепче. По мере формовки колбаски возможно отделение масла, в этом случае обмакивайте массу бумажной салфеткой. Выложить колбаску в пленку, плотно свернуть в 3-4 оборота и скрутить концы (см. видео). Вложить в картонную втулку от бумажных полотенец и убрать в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов. После того, как колбаска затвердела, обвалять её в пудре и обернуть пергаментом. В таком виде она может храниться несколько дней при комнатной температуре. Колбаски с массой из молочного и темного шоколада делаются точно также, с добавлением их видов начинок.