КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР — 16 августа 2026 г. в 07:40:06.834
КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР А в т о р: nelyayarygina Его хочется есть не спеша, смакуя каждый кусочек👌Он одновременно и бодрит, и согревает 🙂 Ингредиенты для сиропа (1): 70 г воды 220 г сахара 9 г агара 200 г яблочного пюре 5-6 г растворимого кофе 50 г глюкозного сиропа Ингредиенты для меренги (2): 60 г белка щепотка лимонной кислоты 50 г сахара Приготовление: Ингредиенты (1) соединяем и отправляем на средне-сильный огонь, увариваем, периодически помешивая до 106С. Параллельно взбиваем меренгу из ингредиентов (2), постепенно добавляя сахар в белок. Если меренга взбилась до плотной массы раньше, чем готов сироп, просто перестаем взбивать и отставляем в сторону Когда сироп готов, хорошо его перемешиваем и тонкой струйкой добавляем в меренгу, взбивая на высокой скорости (я использую ручной миксер). Самый популярный пост прошедшей недели в нашем сообществе max. ru/LakomkaMK находится в закрепленном посте. Взбиваем до плотной массы, затем массу перекладываем в подготовленный мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Стабилизируем 6-8 часов, обваливаем в сахарной пудре, какао или глазируем шоколадом. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.