СЪДОБНЫЕ КРИСТАЛЛЫ КОХАКУТО. МАРМЕЛАД С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ. — 25 августа 2026 г. в 13:47:51.545
СЪДОБНЫЕ КРИСТАЛЛЫ КОХАКУТО. МАРМЕЛАД С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ. А в т о р: cake_school Рецепт трендовых японских мармеладок. Ингредиенты: Ягодное пюре без косточек - 85 г (малина, клубника) Вода - 165 г Сахар - 450 г Агар-агар 900 Bloom - 8 г Лимонная кислота - щепотка Десертная паста для выпечки «Роза» - 1 ч. л. или по вкусу Метод приготовления: В сотейнике соединить пюре, воду, сахар, агар-агар и десертную пасту. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить около 2 минут до температуры 101 °С. Добавить щепотку лимонной кислоты, тщательно перемешать. Вылить массу в силиконовые формы. Точечно добавить краситель и с помощью шпажки или зубочистки создать узор. Убрать в холодильник на 30-40 минут для стабилизации. Готовую массу извлечь из форм, нарезать ножом, смазанным растительным маслом. Сформировать кристаллы, срезая углы. Разложить кохакуто на силиконовый коврики оставить на сушку при комнатной температуре на 2-3 дня. Готовые кристаллы украсить по граням кандурином, разведённым с водкой. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.