БРАУНИ С КРЕМОМ. ЭСКИМО. — 23 августа 2026 г. в 18:42:54.280
БРАУНИ С КРЕМОМ. ЭСКИМО. А в т о р: obukhova_tatyana Брауни — это насыщенный шоколадный десерт, который покорит сердце любого! Сливочный крем придаёт десерту нежную текстуру и смягчает интенсивность шоколада, а порционная подача делает брауни более эффектным и привлекательным!😍😍😍 Брауни получается в меру сладким, с насыщенным шоколадным вкусом. Внизу брауни, а сверху нежнейший крем. Сочетание просто превосходное!👍👍👍 Бисквит: -140 г сливочного масла 82,5% -85 г темного шоколада -2 яйца С1 (~ 100 г) -150 г сахара -80 г пшеничной муки в/с -15 г алкализ. какао -1/4 ч.л соли -1/2 ч.л ванильного экстракта 1. Растапливаем сливочное масло. Выливаем на шоколад горячее сливочное масло. Даем постоять 2 минуты, а затем пробиваем погружным блендером до однородности. Оставляем остывать. 2. Яйца взбиваем с сахаром до побеления и увеличения в объеме в несколько раз. 3. Добавляем к яйцам остывшую шоколадную массу и перемешиваем. 4. В отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и соль. Просеиваем и добавляем к основной массе, перемешиваем до однородности. 5. Распределяем тесто по форме 18х18см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут. 6. После выпечки даем брауни полностью остыть в форме. Брауни получается толщиной около 2,5 см. Крем: -300 г творожного сыра -100 г сливок 33% -30 - 40 г сахарной пудры -1/2 ч.л ванильного экстракта 1. Соединяем в чаше все ингредиенты и взбиваем с помощью миксера до пышной, однородной массы. 2. Перекладываем крем в кондитерский мешок. 3. Остывший брауни разрезаем на кусочки размером 9х4см. Получается 8 кусочков. 4. На каждый кусочек отсаживаем крем. В брауни вставляем деревянные палочки и убираем в морозильную камеру на несколько часов. Глазурь: -300 г молочного шоколада -60 г растительного масла -30 г обжаренных орехов 1. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке, на минимальной мощности. Шоколад нельзя перегревать, поэтому каждые 5-7 секунд достаем шоколад и тщательно размешиваем. 2. Добавляем к шоколаду растительное масло и перемешиваем. 3. Глазурь переливаем в высокий, узкий стакан. Температура глазури должна быть 33-35 °С. 4. Достаем замороженное пирожное и окунаем в глазурь на 1-2 секунды. Даем стечь излишкам глазури. Пока глазурь не застыла украшаем сверху обжаренными орешками. 5. Выкладываем пирожные на силиконовый коврик или пергамент и убираем в холодильник на 1,5-2ч для разморозки. Храним пирожные в холодильнике. Срок годности: 3 дня. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.